“我校在南京市率先啟動‘明廚亮灶’工程，鏈接智慧監管，發展特色食育課程，變平時的‘你點我檢’為學生們的‘我吃我檢’，開展校園食品安全社會共治，家長和師生滿意度達到98%以上。”近日，江蘇省南京市金陵中學河西分校副校長顏廷瑜在主題為“慧眼觀后廚 共治促食安”的“整治食品安全問題聯合行動”上表示。
顏廷瑜表示，食育課程作為該校養成教育中的重要一項，通過“五一學堂新勞動教育”課程在不同的年級開設“食農樂”等系列課程，以食物為載體，涵蓋文化、禮儀、安全、環保等諸多方面的教育，培養學生感恩食物修身養德的豐富人性。而且，學校高度重視提升食品安全管理手段，投資60萬元建成了食品快速檢測中心，對食堂采購的食材等進行快檢，防止不合格食材進入學校。該中心作為食品安全教育基地，開設了快檢課程，從平時的“你點我檢”變為學生們的“我吃我檢”，宣傳普及食品安全科學知識，開展校園食品安全社會共治。
據顏廷瑜介紹，在鏈接智慧監管方面，南京市金陵中學河西分校不僅在南京市率先啟動了“明廚亮灶”工程，還開發了手機APP，在校師生可以通過餐廳視頻終端查看廚房實時動態，家長們可以通過手機隨時監督食品加工操作過程。在此基礎上，又升級了“明廚亮灶”，建立了“食堂家長志愿者”QQ群、微信群，每天邀請一位家委代表走進廚房，全程參與食堂服務和監督。并在餐廳展示主食材、每周菜譜、每天進貨單、每月收支、滿意度調查等；根據學生餐營養指南標準，每天利用微信公眾號小程序將學生飲食的營養指標推送給家長，因地制宜引導學生科學營養用餐。
為了讓食材管理變得更加規范和有序，該校加入了江蘇省陽光食堂智慧監管平臺。在平臺上，可以看到食堂工作人員的健康證、食材的價格、食材的索證索票、留樣、校長陪餐記錄等。
在落實主體責任，規范食堂管理方面，顏廷瑜表示，學校牢固樹立學校是校園食品安全責任主體，校長是食品安全第一責任人的意識，成立了校長任組長的食品安全領導小組和家長學生共同參與的膳食管理委員會，配備了專職的食品安全管理員，共同承擔食品安全管理工作。通過建立各類管理制度、大宗食材集中采購、從業人員培訓等途徑，提高全體人員的安全意識。不僅食堂隨時對家長開放，還每天安排值班校長作為校長陪餐員和學生一起用餐。
“隨著‘明廚亮灶’的建設成功，家長與師生對學校食堂的食品安全管理工作信心倍增，滿意度也逐年提高，達到了98%以上的優質滿意度，家校之間形成了互相信任、互相促進、共同提高的良好氛圍。”顏廷瑜表示。
