為防范化解食品安全風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，保障群眾食品安全，昆山市市場監管局通過“四個落實”扎實開展集中用餐單位食品安全專項檢查，以實際行動筑牢集體用餐單位食品安全防線。
一是落實企業主體責任
督促集中用餐單位建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，依法依規設立食品安全管理機構，配備食品安全總監和食品安全員，并結合食品安全“全員化”“實體化”“手冊化”建設要求，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作要求，全面落實企業食品安全主體責任。
二是落實日常監管
按照風險等級頻次要求，重點圍繞食品采購來源、食品貯存條件、食品加工過程、食品配送環節等方面對集中用餐單位進行食品安全檢查。根據抽檢任務計劃，定期對食品原材料、半成品和成品進行抽樣檢測，檢查過程中對食材和餐具進行快速檢測，及時發現和處置食品安全風險隱患，防范食品安全事故的發生。
三是落實培訓考核
根據培訓計劃，定期組織開展食品安全風險防控及食物中毒預防要點、《江蘇省食品安全條例》、餐飲服務食品安全操作規范、反食品浪費等食品安全知識培訓，提高經營者的食品安全意識。培訓會后，對各參會單位食品安全總監、食品安全員開展考核，以確保培訓效果。
四是落實依法懲處
通過建立食品安全信用檔案，對集中用餐單位統一進行管理，對監管過程中發現的問題限期責令整改閉環，對拒不整改和食品安全違法違規行為依法立案查處，始終保持對違法違規行為的高壓打擊態勢。
下一步，昆山市市場監管局將持續發力，對本次專項行動中發現的問題開展“回頭看”，確保食品安全問題全部閉環整改，同時加強部門聯動，常態化開展對集中用餐單位的食品安全排查和隱患消除工作，不遺余力地為人民群眾的食品安全保駕護航，確保大家能夠安心用餐，吃得放心。
