食育因其自身的生活性、實踐性、延展性及育人功能，不僅在飲食文化傳承與弘揚中發揮了重要的橋梁作用，同時也為學校、園所活動的開展提供了豐富的素材與靈感。

但，當下很多與飲食文化有關的食育課程或活動，無論是節日節氣還是禮儀，多是淺嘗輒止，照葫蘆畫瓢，沒有真正發揮出食育在飲食文化中的作用。

2024年6月19—21日，在山東濟南舉辦的“2024（第三屆）食育發展大會”上，食育網特別邀請了廣西民族大學相思湖學院副教授黃傲現場與大家分享《食育在傳統飲食文化傳承中的創新研究與應用》，深入挖掘食育的多維度價值，同時結合現代視角，探討其在促進個體發展、文化傳承及社會進步中的作用，讓食育成為我們共同的使命，連接過去與未來。

食育并非簡單的營養教育，黃傲老師從食育的基本概念出發，闡述了食育不僅僅是基于飲食和食物的營養教育，更融合了生活教育、科學教育乃至世界觀教育等多重維度。他特別強調，食育作為生存與發展的基礎，對于個人身心健康及社會文化構建具有重要意義。

黃傲老師介紹，食物系統是食育的重要背景。它涵蓋了食物生產、加工、流通、消費和廢棄物處理等各個環節，是一個復雜的生態系統。

從食物系統的角度來說，食育具有全感官、跨學科，綜合性強等特點。以食物系統、飲食行為和飲食文化為整合背景實施教育活動，可以改善社區居民的營養健康和福祉，發展核心素養，有助于實現他們的全部潛力并實現社區和國家未來的可持續發展。

中國擁有豐富的飲食文化，許多傳統食物制作技術蘊含著科學的營養學原理。例如，腌制食品如臭豆腐、腐乳等，通過微生物發酵，產生了豐富的氨基酸和風味物質，對人體健康有益。壯族酸粥等傳統食品，也具有獨特的營養價值和健康功效。

食育可以幫助人們更好地理解和傳承傳統飲食文化，并將其融入到現代生活中，讓傳統與現代相互融合，共同發展。

黃傲老師詳細解讀了食物系統作為一個復雜而龐大的系統，涵蓋從生產到消費的全過程，并受到資源、資本、技術、文化、制度等多種要素的影響。他強調，食物系統是最大的社會系統,從營養教育的角度來說，它具有全感官、跨學科，綜合性強等特點。

食育應融入大健康觀和思政教育，引導學生樹立正確的飲食觀念，培養健康的生活方式，并增強社會責任感和文化自信。