飲食作為最基本的生命活動，正悄然在教育結構中發生著深刻轉變。隨著健康意識的覺醒，食育——這一關乎生活與教育雙重回歸的理念，正逐漸成為新時代教育體系中不可或缺的一部分。

2024年6月20—21日，在山東濟南舉辦的“2024（第三屆）食育發展大會”上，食育網特別邀請了國家食品安全風險評估中心營養專家徐嬌，現場與大家分享《飲食在教育結構中的轉變及國內食育發展現狀分析》，讓我們一同探析國內食育發展的現狀，見證它如何引領我們回歸生活本質，倡導健康生活方式。

徐嬌指出，食育，不僅僅是食物與營養的簡單傳授，它是一場回歸生活本質的教育革命。從《黃帝內經》的古老智慧到現代營養科學的深入研究，都強調了合理飲食對于維護人體健康的至關重要性。生活，是生存與發展的藝術，而食育正是這藝術的核心篇章。它教導我們如何在日常飲食中做出明智選擇，培養健康習慣，從而在快節奏的現代生活中尋找平衡與和諧。

近年來，我國政府高度重視食育的發展，一系列政策的出臺見證了這一進程。從《學校食品安全與營養健康管理規定》到《校園食品安全守護行動方案（2020-2022）》，從《兒童青少年肥胖防控實施方案》到勞動課成為中小學獨立課程，食育已經成為了國民教育的有機組成部分。這些政策不僅關注學生群體，更覆蓋全民，體現了國家對食育的重視，力求從法律層面確保國民的飲食健康。

徐嬌分享了食育實踐的多個成功案例，以浙江德清砂村為例，食育的實踐顯著改善了當地居民的生活方式和健康狀況。短短幾年間，超重肥胖率和高血壓控制率均有明顯好轉，營養健康知識知曉率和行為形成率顯著提升。這證明了食育不僅能夠改變個體的飲食行為，還能在更廣泛的社區層面促進健康文化的形成。

面向未來，徐嬌展望了2024年的食育工作方向，強調了按需采購、合理儲存、適度加工、健康烹飪等環節的重要性，以及在預包裝食品正面標識上的關注，這些都是為了促進經濟社會、個體與環境的可持續發展。同時，她呼吁各界關注營養健康食堂、餐廳、學校的建設，強調食育需要從重點場所和人群出發，逐步以點帶面輻射至更廣泛的社會層面。

食育的興起，標志著一個全新的健康教育時代的到來。徐嬌的演講不僅是對食育現狀的深度剖析，更是一個對未來的美好期許。她提出，通過建立和完善食育政策、法制標準，塑造支持性環境，提煉科學知識，探索策略方法，加強人才隊伍建設，構建完整體系，并不斷試點實踐、總結經驗，最終實現食育的全面推廣與持續改進。徐嬌的洞見為我們勾勒出了一幅健康中國食育事業的宏偉藍圖，讓我們共同期待一個更健康、更綠色、更可持續的未來。