為督促學校食堂、校外供餐單位、學校周邊食品經營者嚴格落實食品安全主體責任，上海市市場監管局部署各區市場監管局從8月26日起，開展開學食品安全專項檢查，加強對學校食品安全監管和指導，保障師生飲食安全。
把“提醒”送上門 督促全市4500余家供餐單位做好開學前“自查”
本次專項檢查涉及全市4500余個學校食堂、36家校外供餐單位和學校周邊食品經營者。全市各級市場監管部門上門指導、督促各供餐單位在開學前做好食品安全自查工作，重點做好食品原料的檢查工作。及時自查清理變質或者超過保質期的食品。做好銷毀或無害化處理，并做好記錄臺帳。確因疫情原因導致過期、變質等廢棄食品數量大，無法及時進行無害化處理的，應當予以封存并標明廢棄食品。
3個全覆蓋 對6個重點環節進行“清單式”檢查
本次專項檢查，針對上海市學校集體用餐的食堂供餐和集體用餐配送兼具的特點，突出校外供餐單位和學校自查自糾，從業人員培訓，監管部門監督檢查等三個重點環節的“全覆蓋”，并且將從業人員衛生管理、加工場所環境、就餐場所環境衛生、食品原料貯存管理、餐具清洗消毒保潔、食品安全操作過程等“6個方面”作為專項檢查的重點內容。重點督促供餐單位每天對加工經營場所進行全面清洗，保持加工經營場所清潔衛生，及時清理餐廚垃圾，清除蟲害孳生和藏匿地，加強就餐場所環境衛生管理。
護航復學“每一餐” 嚴厲查處5項食品安全違法行為
此次專項行動旨在督促相關供餐單位落實好食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，規范餐飲食品加工制作和配送行為，規范學校周邊食品經營者食品經營行為。對校內食品經營者、校外供餐單位、學校食堂和學校周邊食品經營者無證經營和超范圍經營行為；采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為；超范圍、超限量使用食品添加劑行為；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；未按規定制定和實施經營過程控制要求的行為等食品安全違法行為，市場監管部門將依法予以嚴厲查處。
