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全面“食育”,滬上中小學整裝待發 

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-04-15  來源:新民網
核心提示:近幾年,上海在發布政策,全面啟動“食育”后,上海各中小學通過將認真執行安全與營養標準、從餐桌開始培養良好用餐習慣以及構建起多種教育手段的“食育”措施,教育結果有了顯著的變化。跟隨食育網一起了解下吧。
    不折不扣
    執行安全與營養標準

    安全與營養是“食育”工作的基礎,也是學生家庭最關心的大事。全面啟動“食育”后,上海中小學將繼續不折不扣執行安全與營養標準,讓學生吃得安心,更令家長放心。
    時代中學是靜安區唯一的寄宿制初中,辦學以來一貫重視學生一日三餐的管理與指導工作。學校由校長領銜,組建衛生安全領導工作小組,加強學校的各方面健康衛生工作。在學生用餐管理上堅決做到校長重點關注,專職衛生保健教師檢查指導,學校家委會巡視監督,確保學生用餐的安全、適宜、營養均衡。學校在校園網上開設固定欄目,及時通報每周學生用餐的食譜,接受各方督查。組織學校教師代表、家委會成員代表不定期地實地考察學生餐食供應商的原材料產地、分揀場地條件、存儲規范制度等等,確保食品安全。學校食堂在安全的基礎上,還充分考慮青少年生長發育特點、季節等因素,不斷改善和提升每一餐的加工制作工藝,在保障學生不僅能吃到熱飯熱菜、充分獲取營養的同時,讓孩子們對每一餐有更多期待和“食欲”。
    在閔行區航華第一小學,學校會在每學期召開一次家長理事會,聽取家長理事們的意見與建議,并對中央食堂的供餐進行調查問卷,通過數據來分析學生對午餐集中性的問題,與后勤保障部溝通,做好學生營養午餐的改進。同時,每學期有后勤保障部牽頭,對學生“營養午餐”進行調查問卷,學校認真分析數據,做好調整與改進。
    靜教院附校為提升學生午餐質量,由校級家委會成員組成學校食堂監管小組,實地考察食堂環境、食堂人員管理情況,再前往各年級品嘗了和學生們一樣的飯菜,聆聽老師和孩子們對學校食堂飯菜的評價,并填寫食堂監管調查問卷。結合家長開放日定期進行午餐試吃。生活部還將不定期地進行試吃。各個年級的學生代表定期將同學們反饋的一些午餐問題,與食堂的管理人員展開對話與交流。學校做好每周的菜單公示,與食堂經營方密切溝通,保持午餐的衛生、質量以及營養的搭配。開學初,食堂工工作人員參加營養改善計劃培訓,掌握知識技能,明白操作注意事項。

    從餐桌開始
    培養良好用餐習慣

    餐桌是“食育”工作順利推進的“主戰場”,養成良好的用餐習慣,最根本就是讓學生在吃的同時逐漸規范。
    寶山區長江路小學每天飯前開展“餐前營養知識普及”或者教育,讓學生知道糧食來之不易,學會節約糧食,能吃多少打多少飯菜,不浪費糧食,做到“光盤行動”,同時拓展教育環保知識,讓學生無論在家還是學?;蛟谕舛家龅匠酝旰髮b袋子等放進指定分類垃圾桶中。學校每天有一位學生介紹當天營養師配菜的營養配給知識。部分有食物過敏的同學,把食物挑出分給需要的學生,并在老師的幫助下嘗試吃一點,嘗試做系統脫敏。
    上海市高境一中成立了學生自主管理部,該部門對學生就餐實行同伴式管理,即每層學生食堂安排3名學生干部管理學生的就餐秩序,杜絕浪費現象的發生,同時引導學生開展同桌分餐活動,即同一個餐桌上的學生,食量小的可將食物調配給確有需要的同學。
    時代中學每個班級都有衛生專管員,會在餐前提醒同學飯前洗手,進餐時不說話、細嚼慢咽注意飲食習慣,餐后提醒值日同學做好餐具整理以及基本清潔衛生工作,做到各項進餐安全工作有條不紊地展開。在學校食堂的每一個角落,學生都能見到提醒著他們做到“光盤”的海報。進餐時也會有值日同學提醒并監督學生吃完全部的飯菜,不浪費。“光盤行動”融入在了每一個班集體的班級文化建設之中,體現在了各個班級行規評比之中,落實到了學生的每一餐的行動之中。
    梅隴中心小學在午餐時間實行“三J”評比活動,“三J”即:“敬”——盡量吃完,不剩飯,不浪費;“靜”——安靜、有序自行到飯箱內拿飯,不亂翻;“凈”——開展“光盤”行動,用餐完畢將餐盒有序輕放進飯箱內,整理干凈自己的桌面。根據“三J”,學校對食育教育各部門協作開展評比表彰。

    構建多教育手段
    “食育”舉措

    “食育”不是簡單的說教,它的教育手段體現在學生午餐工作的各個環節,其教育結果也是通過學生用餐細節得以呈現。因此,上海各中小學構建起多種教育手段的“食育”措施,豐富學生體驗,以期達到最佳效果。
    寶山區永清路小學開展快樂活動日“食育”主題周活動,利用“全國中小學生安全教育周”和“食品安全教育周”等活動,依托上海市營養師協會,通過編制科普掛圖、宣傳展板、發放健康知識手冊、觀看視頻短片等形式,開展食育科普宣傳,實施“食育意識提升”工程。同時,學校整合德育校本《生態永清快樂三園》行規課程,各年級根據課程內容,完成食育教學活動。通過“舌尖上的禮儀”“中華食禮”“綠色消費,健康飲食”“知禮儀傳家風”等形式多樣的校本課程內容,通過感性和理性相結合的方式,充分闡釋了食育與禮儀、食育與感恩、食育與健康、食育與環保等內涵,讓食育教育不僅成為一種飲食健康教育,更成為提升學生未來生活品質的素養教育。
    梅隴中心小學開發了《營養午餐探究》的“和靜怡真”校本課程。通過校本課程學習,引導學生開展午餐探究,在營養午餐中做到“光盤”。學校還結合《健康與幸?!氛n程,開展食品安全、食材來源、營養、傳統典故等,通過自編小品并拍成宣傳片形式,在校園電視臺定期向大家宣傳。此外,學校結合古詩詞、童謠特色,開展有關節約糧食的詩歌童謠創編活動,用同學們自己的語言來提高學生對吃好午餐重要性的認識,更富童趣;結合語文教學,以“我學會的一道菜”等主題進行實踐活動,并通過講述或作文形式說說寫寫自己的體會,讓學生知道,一道美味的佳肴是需要精心準備的;組織校園光盤行動,營造光盤氛圍,在每個班級放置潔凈的公用器皿,供部分食量較小的學生盛放多余飯菜,并及時調配給確有需要的學生,學會節約糧食不浪費。
    上海市吳淞中學在日常行規教育中,始終強調行為規范及節約意識,通過主題班會課對學生進行學校“光盤行動”的宣傳教育。每個班級出一期專題黑板報,由德育處組織教師代表、學生代表進行評選。校團委每學期都會組織學生代表參觀食堂,感受食堂工作人員工作環境、要求,體會一餐一飯的來之不易,增強學生節約糧食,杜絕浪費的意識。
 

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