為深入貫徹落實《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃（2017-2030年）》，推廣合理膳食理念，提升公眾對健康飲食的關注度和實踐能力，中國營養學會合理膳食營養惠萬家項目工作組于2025年1月1日至2月23日成功舉辦了線上合理膳食廚藝大賽。本次活動由中國營養學會合理膳食營養惠萬家項目工作組指導，北京市豐臺區右安門竇珍志愿服務聯合會、淄博市張店區營養學會主辦，北京市豐臺區右安門街道辦事處支持。
本次比賽以“傳播合理膳食理念，倡導健康生活方式”為主題，旨在通過廚藝比拼，普及營養健康知識，提升公眾對合理膳食的興趣、認知與實踐能力。
據統計，本次活動共收到了來自全國17個省、市、自治區82份參賽作品，涵蓋主食類37個、時蔬類14個、葷菜類31個。活動期間，累計投票數近20000票，相關頁面訪問量近70000人次，充分展現了公眾對健康飲食的高度關注。經過大眾投票、專家組評審，最終選出10個優秀作品。
為進一步深化活動成效，傳播科學膳食理念，工作組特別邀請了首都醫科大學營養與食品衛生學教授席元第、右安門社區衛生服務中心營養師王尊、大鴨梨家常菜店店長任滿軍從食物搭配、營養成分、烹飪技巧和外觀等方面對前10道菜肴進行了綜合性的點評，帶你解鎖健康美味新姿勢！
第10名低脂三鮮蔬菜卷
選手姓名：盤穎妍
選手地區：廣東省廣州市
作品票數：737票
專家點評：這是一道營養均衡、健康清爽的菜品，適合多種人群，尤其適合需要控制脂肪攝入、關注骨骼健康和提升免疫力的人。其主要食材包括西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋和鱗蝦，富含維生素C、β-胡蘿卜素、優質蛋白質、鈣和Omega-3脂肪酸，低脂高鈣，并具有增強免疫力、促進骨骼健康、抗氧化等多種健康效益。通過將蔬菜與動物蛋白（雞蛋和鱗蝦）相結合，不僅增加了營養密度，同時也提升了食物的口感和多樣性。
該菜肴制作過程簡單，只需將餡料炒熟或蒸熟，再用蔬菜包裹即可，非常適合家庭日常烹飪。
第9名海膽醬焗桂花魚
選手姓名：黃偉銳
選手地區：廣東省揭陽市
作品票數：810票
專家點評：這是一道中西結合的創新菜肴，適宜人群廣泛，如一般成年人、老年人和孕婦，但高血脂和高血壓患者應謹慎食用。該菜肴結合了桂花魚和海膽醬的鮮美，搭配芝士提升了口感層次。桂花魚富含優質蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸和礦物質，有助于心血管健康；海膽醬則含有豐富的維生素和微量元素，增強免疫力。芝士為菜肴提供了鈣、磷等礦物質的同時也帶來了較高的脂肪和鈉，可減少芝士用量或選擇輕脂低鹽芝士替代。
烹飪方式采用煎制和焗制，讓海膽醬的香氣充分滲透到魚肉中，同時保留了魚肉的嫩滑口感，整體風味濃郁而不失清爽，但需注意油脂和食鹽的攝入。海膽醬和芝士本身已具有一定的咸味，可適量減少額外的調味品，保持菜品的清淡口感。
第8名蝦滑紫菜湯
選手姓名：錢建斌
選手地區：浙江省湖州市
作品票數：855票
專家點評：這是一道低卡高營養的湯品，簡單易做，適合不同年齡層的人群，如減肥、老年人、兒童及健身人群，以及鈣、碘缺乏者，是日常健康飲食的理想選擇。蝦滑質地細膩，彈嫩爽口，紫菜柔軟滑潤，兩者搭配鮮美和諧，相得益彰。蝦肉富含優質蛋白質、鈣、磷等礦物質，有助于增強免疫力和骨骼健康；紫菜富含碘、鐵、維生素B12和膳食纖維，能夠支持甲狀腺功能并具有抗氧化作用。
烹飪過程簡單快捷，蝦滑的制作方式使得煮制時間較短，能夠最大程度保留蝦肉的鮮嫩口感和營養成分，避免因過度烹調導致的營養流失。但由于紫菜和蝦肉本身帶有一定的咸味，因此在調味時需注意適量，保持健康的低鹽飲食。
第7名山藥疙瘩湯
選手姓名：徐曉雪
選手地區：江蘇省無錫市
作品票數：945票
專家點評：這道菜肴食材豐富、口感層次多樣，營養全面，易于消化，適合腸胃較弱的老人、兒童或病后恢復者食用，且符合現代健康飲食的需求。湯品主要由小麥面粉、玉米面粉、山藥、番茄、雞蛋和蝦仁組成，富含碳水化合物、膳食纖維、優質蛋白質、維生素和礦物質，具有如促進腸道健康、增強免疫力、保護心血管等多重健康效益。面粉與山藥混合制成疙瘩，既提供了豐富的碳水化合物，又增加了山藥的營養，使湯品口感豐富且飽腹感強。番茄的酸甜口感中和了蝦仁的鮮味，而雞蛋和蝦仁則進一步提升了湯品的蛋白質含量，營養均衡。
該菜肴的低升糖指數特性使其也適合糖尿病患者，但需注意調整小麥面粉與玉米面粉的比例，控制總碳水化合物攝入量。同時，提高山藥的比例可以提升膳食纖維含量，并搭配綠葉蔬菜，增加維生素和礦物質的攝入，更好地提升口感與營養層次。
第6名骨傷營養套餐
選手姓名：沈仲良
選手地區：浙江省湖州市
作品票數：973票
專家點評：該套餐通過科學的食材搭配和烹飪方式，旨在促進骨折部位的愈合和修復，適合骨折恢復期患者、骨質疏松患者及老年人。此外，孕婦和哺乳期婦女在產后也面臨鈣質流失的風險，適當調整套餐成分后，同樣有助于其骨骼健康恢復。套餐包含瘦肉、雞肉、魚肉、蝦仁、青菜等豐富食材，富含鈣、維生素D、鐵、鋅等礦物質及優質蛋白質，有助于骨骼修復、增強免疫力、改善血液循環和減輕骨痛與炎癥。該套餐還兼顧蛋白質和粗細搭配的需求，為患者提供全面的營養支持。
烹飪方式以蒸、煮為主，少油少鹽，符合健康飲食理念。同時，套餐根據患者的身高體重等具體情況，制定個性化營養方案，體現了對個體差異的關注和科學的營養支持，符合現代營養學的精細化管理理念。
第5名五彩繽紛雞胸肉
選手姓名：楊曉佳
選手地區：湖北省武漢市
作品票數：1016票
專家點評：該菜是一道兼具美味與營養的家常菜，適合健身愛好者、老年人及普通家庭。雞胸肉嫩滑，蔬菜清脆，整體口感既有嚼勁又不失清爽。雞胸肉作為優質蛋白質來源，低脂低熱量，富含煙酸和維生素B6，有助于提升代謝和神經系統健康。搭配的青豆、紅黃蘿卜、紫甘藍、香菇等蔬菜，提供了豐富的膳食纖維、維生素和抗氧化成分，如花青素和β-胡蘿卜素，有助于增強免疫力和抗炎能力。
烹飪方式以水煮和少油翻炒為主，配合清淡的調味方式，符合健康飲食理念。通過微波預處理，蔬菜的營養得到了更好的保留，確保了其豐富的維生素和礦物質不易流失?？蓽p少醬油或其他含鹽調料的使用，改用天然調味料如大蒜、姜、檸檬汁或香草，提鮮的同時保持低鹽。
第4名蝦煎藕餅拼福芯小炒
選手姓名：戴國兵
選手地區：浙江省寧波市
作品票數：1440票
專家點評：這道菜兼具創意與營養，適宜人群廣泛，尤其是老年人和免疫力低下者。通過藕與蝦的巧妙搭配，實現了葷素平衡，既滿足了口感多樣性，又注重了營養均衡。藕富含膳食纖維和維生素C，有助于促進消化和腸道健康；蝦則提供優質蛋白質、鈣、磷及不飽和脂肪酸，能夠增強免疫力和骨骼健康；福芯小炒中的深色蔬菜（如菠菜、胡蘿卜）進一步增加了抗氧化成分和膳食纖維，提升了整體營養價值。
烹飪方式上，雖然煎藕餅能夠增強口感，但可能會增加油脂攝入，建議使用空氣炸鍋或少量橄欖油輕煎，有效控制油量。調味時，可減少含鈉調料（如醬油和耗油）的使用，通過姜蒜、胡椒、檸檬汁等天然調味品提升菜品的鮮美口感，保持低鹽健康飲食。
第3名年年有魚
選手姓名：孫慧雅
選手地區：福建省廈門市
作品票數：1442票
專家點評：這是一道結合傳統與創新的粵式蒸菜，適宜人群廣泛，包括老年人、免疫力較低者、兒童青少年及減肥人群。其主要食材包括大黃魚、豬肉沫、山藥、蓮藕和胡蘿卜，搭配雞蛋提升口感層次。大黃魚肉質細嫩，味道鮮美，搭配肉沫的濃郁香氣，胡蘿卜提鮮去腥，兩者相輔相成，既保留了魚肉的鮮甜，又增添了肉沫的醇厚口感。大黃魚富含優質蛋白質和Omega-3脂肪酸，有助于心腦血管健康；豬肉提供鐵和蛋白質，增強免疫力；山藥、蓮藕和胡蘿卜則富含膳食纖維和維生素，促進消化和抗氧化。
烹飪方式上，蒸制保留了食材的營養，少油少鹽符合現代健康飲食理念。但要注意蒸魚豉油鈉含量較高，要注意添加量，或使用低鹽醬油或檸檬汁替代。
第2名水油燜煮白玉菇上海青苗
選手姓名：甘昕卉
選手地區：福建省廈門市
作品票數：2174票
專家點評：這道菜通過巧妙的食材搭配與健康的水油燜煮法，提供了豐富的營養，適宜人群廣泛，包括控制體重、血脂和血糖的人群，免疫力低下人群、老年人等。該菜肴口感清爽，白玉菇滑嫩，上海青脆嫩，搭配色彩清新，視覺效果佳。白玉菇富含膳食纖維，有助于促進消化；上海青富含維生素C和鈣，能夠增強免疫力和骨骼健康；亞麻籽油則提供Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。
烹飪方式以低溫為主，避免了高溫對營養的破壞，同時保留了食材的原味與口感。調味以天然食材為主，少量調味，清爽不油膩，符合現代人對自然、健康飲食的追求。制作簡單快捷，無需復雜技巧，非常適合忙碌的日常飲食，是一道兼具營養、美味與便捷的健康佳肴，
第1名西芹百合蔬菜匯
選手姓名：楊九芳
選手地區：湖北省武漢市
作品票數：2846票
專家點評：這是一道色彩豐富、營養均衡的健康菜肴，適合各年齡段人群，尤其適合高血糖、高血脂和肥胖人群。其融合了西芹、百合、香菇、黑木耳、胡蘿卜、豆皮和雞胸肉等七種食材，符合膳食多樣性原則。西芹脆嫩，百合清甜，搭配其他蔬菜，整體口感層次豐富，清爽不膩，是一道低熱量、高營養的菜品。菜肴富含膳食纖維、維生素A、C、E及胡蘿卜素，有助于增強免疫力、促進消化、改善皮膚健康、保護眼睛，并預防夜盲癥等問題。葷素搭配不僅提供了優質蛋白質，還兼顧了多種蔬菜的營養互補，為現代健康菜肴提供了創新的示范。
烹飪方式以急火快炒為主，減少營養流失，口感清新，符合現代健康飲食需求。對于咀嚼困難者，可將芹菜替換為嫩葉菜或切碎處理，以提升食用體驗。
為鼓勵做好引領示范和參賽積極性，中國營養學會合理膳食營養惠萬家項目工作組為每位選手準備了獎品和活動紀念品。其中，前10名將獲得價值400元的營養工具包，其他選手將獲得價值100元的營養工具包。
