學生評選菜品、家長審閱菜單、廚師技藝評比......在這所承擔著3000余名師生一日三餐的初中學校，如何讓這一大家子人吃得飽，吃得好，吃的安全？英山縣思源實驗學校用心打造食堂“定制評價服務”，讓校園餐真正有“心意”。
動態評價，讓學生選擇菜品
在英山縣思源實驗學校的食堂內，學生們正在有序排隊取餐，在取到飯菜后按照劃分的就餐區域落座就餐，小炒肉、番茄炒蛋、時令青菜......葷素搭配學生們吃得津津有味。
“今天肖大廚的小炒肉好吃，做出來家的味道，就是口味偏辣，建議下次做清淡點。”11月6日，七（12）班黃佳熠吃完飯后在食堂門口的每日菜品評價欄前這樣說到。
英山縣思源實驗學校從學生入手，開辟就餐評價互動欄，學校每天在評價互動欄上公布當日菜單、做菜廚師，學生可以根據每日用餐體驗在相應的菜品、廚師后給予評價，讓每位廚師、每道菜品接受公開評分。
“今天江師傅的宮保雞丁最受歡迎，收獲了學生9枚小紅心，學生好評滿滿，”每天哪些菜品最受歡迎，哪些菜品“滯銷”，值班教師都會通過學生評價欄記錄在案，并立馬整改，“我們還每月召開教師和學生座談會，讓食堂營養配餐師、烹飪師傅和教師、學生面對面交流，認真傾聽師生們的意見和要求。”分管后勤的副校長饒健表示。
定期評訪，讓家長審閱菜單
“土豆燒肉、冬瓜排骨湯、青椒炒肉建議下周還做，孩子說特別喜歡吃”“建議多加點青菜種類，少放點肉。”膳食委員會上，家長代表就食堂菜單提出意見。
為了讓學生滿意，讓家長放心。英山縣思源實驗學校打造食堂“定制服務”，成立膳食委員會，把家長請進后廚，請上餐桌，對食材新鮮度，備菜、炒菜操作規范進行監督，對菜品、服務態度做出評價。學生家長楊女士品嘗過午餐后說：“孩子說飯菜的口味非常好，每次打的飯菜都能吃光，今天我自己嘗了，食材新鮮干凈，口味咸淡適中，分量也充足，我就更放心了。”
食品監管全透明，食譜菜單家長審，學校積極落實“帶量菜譜天天見”，讓家長和學生參與食堂菜單定制和日常管理，不斷提升學校食堂的透明度和滿意度，讓學生在校從“吃得飽”，到“吃得好”，再到“吃得幸福”。
正向激勵，讓廚師提高廚藝
“這份辣椒炒肉，好嫩，看著我都流口水了。”在學校舉辦的廚藝大賽上，學生和家長代表邊拍照邊感嘆，紛紛為眼前的美食點贊。
飯菜怎么樣，學生最有發言權，飯菜質量怎么樣，廚師把好最后關。
為了從源頭提高飯菜質量，學校從廚師入手，通過定期開展廚藝大賽，評選“明星廚師”“服務標兵”，讓食堂飯菜進一步提檔升級，滿足學生的味蕾需求。
廚藝大賽將會以師生的建議為重要依據，認真分析師生對當次菜品給出的滿意度評價。滿意度較高的菜品，增加出菜頻率，而滿意度較低的菜品，食堂下架該菜品，并約談廚師對標學習，培訓廚師創新能力，學校會根據滿意度評價結果及時調整菜品，每周進行公示，每月評選滿意度高的廚師為“明星廚師”。
從錯峰用餐、延長用餐時間到員工廚師評比等一系列變革，帶來了食堂飯菜的口味、新鮮度的逐漸提升，愛吃校園餐的同學也越來越多。“學校這個學期的飯菜確實是越來越好了，以前我中午回家吃或媽媽送飯來吃，現在都不用跑來跑去，節省了不少學習休息時間。”九（11）班的李可翊同學笑呵呵地說。
“校園食品安全很重要，但是作為學校，在確保師生們吃得放心的同時，也要關注口味，讓孩子吃得好。”英山縣思源實驗學校黨委書記胡百全用一句話概括了舉辦此次大賽的初衷，“下一步，我們將完善食堂獎勵機制，通過評選“明星廚師”、開展大廚師徒結對以正向激勵機制的方式，鼓勵大廚不斷提高廚藝，讓學生吃出味蕾幸福。”
