2015年11月28日,食話在西溪天堂藝術中心開展了以“方寸間”為主題的分享大會。此次大會共邀請六位講者與我們分享方寸間溫情之旅。
食家飯:弄堂小菜
食家飯,美食評論家、美食作家、擅長寫食文化。在廚房里烹飪老上海的滋味,用一支筆書寫食物的榮光,被譽為“廚房里的張愛玲”。 你印象中的上海菜是什么樣子的?今天,食家飯將帶大家一起穿越到上個世紀,就是1989年、1990年那樣的年代,來到一個上海人家的廚房里面,看看他們的一桌家宴。
汪姐:私房菜的味道
汪姐,私房菜廚師。沒有上過烹飪學校,沒有考過任何證書,也從不看菜譜,一做飯就六根清凈,汪姐在自己的廚房里做出了上海人記憶中媽媽的味道。 汪姐在今天的大會分享中,跟大家分享了自己對私房菜的看法,在做私房菜過程中如何選取食材、如何處理以及一些比較拿手的私房菜如醬汁肉、河鰻等的具體做法與小竅門。在分享中,汪姐說“父母做的菜,對孩子的影響是最大的,他一輩子都會記得。這就是自己父母的味道啊,父母的味道是不可復制的,如果你燒得很不好,小孩的記憶也就是這個味道。”
陳旻:廚房改變生活
陳旻,80后設計師,先后在荷蘭埃因霍芬設計學院、意大利米蘭多慕思學院留學,作品被眾多歐洲和美國的設計類雜志刊登。作為歐洲某知名家具品牌的首位華裔設計師,陳旻經過對中國傳統文化的大量調研,設計出的作品“中國廚房”在米蘭國際家具展參展。
陳旻作為一名工業設計師,主要跟大家分享了美食制作背后的環境——廚房的事情,從廚房發展簡史到不同階級人群廚房的講述,每個階段、每個群體都有不一樣的廚房,展現了不一樣的魅力。
成熱水:廚房里的行為藝術
成熱水:廚房里的行為藝術
成愛國,家庭美食實驗小組組長。服裝設計師,設計、運營自己的服裝品牌。妻子是一名畫家,還有兩個女兒,大女兒名叫“熱水”。他們一家人正一同進行名為“熱水家”的美食實驗。
成愛國跟大家分享了他們這一家是怎樣各司其職,把廚房這項行為藝術堅持下來,很別出心裁的一個分享。
Gerald Furtado:所有的相遇都是久別重逢
Gerald Furtado,來中國學做包子的美國人。畢業于美國約翰霍普金森大學歷史學系,卻因為從小對廚藝的喜愛而成為一名廚師。一次中國城的旅行打開了他對中國傳統文化濃厚的興趣,中西強烈的對比帶給他更多關于飲食文化的思考?,F在他不遠萬里來到中國,只為學做一只完美的包子。 Gerald Furtado跟大家自己與中國食物、中國烹飪的緣分,并來到中國學習的相關經歷。
Gerald Furtado:所有的相遇都是久別重逢
Gerald Furtado,來中國學做包子的美國人。畢業于美國約翰霍普金森大學歷史學系,卻因為從小對廚藝的喜愛而成為一名廚師。一次中國城的旅行打開了他對中國傳統文化濃厚的興趣,中西強烈的對比帶給他更多關于飲食文化的思考?,F在他不遠萬里來到中國,只為學做一只完美的包子。 Gerald Furtado跟大家自己與中國食物、中國烹飪的緣分,并來到中國學習的相關經歷。