近期，無錫地區出現持續高溫天氣，微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質，發生食源性疾病的風險增高。為此，無錫市市場監督管理局發布夏季高溫期食品安全溫馨提示。
一、對食品生產經營單位的提示
（一）采購原料需謹慎。盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間、高溫、炎熱的環境存放造成食物腐爛變質。完善防塵、防蠅、防鼠措施，避免食品被污染。如發現食品及原料感官性狀異常，不得繼續使用和加工。食品生產經營單位要落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度。
（二）保持衛生很重要。食品生產經營單位應注意保持加工場所環境清潔衛生，食品從業人員上崗時保持良好的個人衛生。洗碗布、抹布用后，要及時徹底清洗，并經常更換。餐廚廢棄物每日及時清理。
（三）餐飲安全須重視。制作冷食類食品、生食類食品、冷加工糕點時務必做到專間操作、專人制作、專用工具等，烹調食品時必須燒熟煮透，餐用具嚴格按要求清洗消毒。加工制作的食品品種、數量與場所、設施、設備等條件要相匹配，不得“超負荷”經營。
（四）貯存場所要規范。通過定期自查保證貯存場所有良好的通風、采光、防腐防塵等設施設備，并持續有效運行，能夠符合保障食品安全的相關溫度、濕度等條件要求。保持各場所環境整潔，空氣清新無異味。
（五）文明就餐須倡導。積極引導消費者樹立正確消費理念，按需合理點餐、取餐，拒絕食品浪費現象發生，提供環保餐盒及剩菜打包服務。
二、對廣大消費者的提示
（一）居家飲食注意事項
需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱（柜）；蔬果類食品宜冷藏保鮮，并與生肉、生魚等食物分開保存；
真空包裝食品，即開即用；烹飪好的食物室溫存放時間不宜超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時宜用保鮮膜包好，且冷藏時間不超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認感官性狀未發生變化后方可食用。
（二）飲食習慣注意事項
建議多食用清淡營養類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物；多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應充分清洗，建議盡量去皮后食用；飯菜要注意燒熟煮透，同時減少冰冷食物的攝入。老年人在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化。兒童青少年需注意飲食均衡，營養充足。高溫作業人群由于大量出汗，應及時補充水和無機鹽，并適量增加魚肉蛋奶等優質蛋白質和富含鉀、維生素的果蔬攝入。
（三）網絡訂餐注意事項
網絡訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內，盡量選擇“證照齊、衛生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝是否完好和食材質量，及時食用，感官性狀異常的食品不可食用；盡量不網購涼菜、生食海產品、沙拉、奶油蛋糕等高風險食品。
（四）外出就餐注意事項
消費者外出就餐應選擇證照齊全、就餐環境及管理較好、量化分級管理等級較高的餐飲服務單位就餐；就餐時應注意觀察食物感觀形態，不吃未燒熟煮透的食物。慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發現顏色或味道異常，應立即停止食用。消費者在餐飲消費過程中如出現疑似食品安全問題，發生腹瀉、嘔吐等情況要及時就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關資料，并撥打12345市民熱線投訴。
來源：無錫市市場監督管理局
