根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。依據該定義，業內將預制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。

預制菜的便捷性符合現代生活的需求，發展迅速，隨之而來的，預制菜的食品安全問題也成為人們普遍關注的一個問題。預制菜由于其生產、儲存和運輸的特殊性，存在一定的微生物污染風險。春節期間，預制菜也進入消費旺季，特提示消費者，購買和食用預制菜時：

1、檢查商家資質。消費者購買食品或外出就餐時，要選擇證照齊全的合法的食品經營單位、餐飲單位。

2、檢查產品標簽信息。購買產品時，注意查看標簽標識，加工廠商名稱、地址、聯系方式、食品名稱、生產許可證、生產日期、保存條件、保存期限、加工制作要求等重要信息是否規范齊全。

3、檢查食品及其包裝。一定要選擇包裝完好、整潔、標識清晰、感官正常的產品，無破損、漲袋、污染等，如出現感官異常甚至腐敗變質、油脂酸敗或其他異常，不可食用。

4、檢查貯存條件。購買預制菜時，要檢查商家是否按照產品包裝上標識的貯存條件存放；收到預制菜后，應迅速按要求進行冷凍、冷藏、常溫處置，避免儲存風險，速凍食品應盡快食用，尤其注意不要再次化凍。

5、加工要注意燒熟煮透。餐飲單位或家庭在使用加工預制菜時，一定要注意燒熟煮透，消除可能的微生物污染風險。

6、消費要索取購物發票和憑證。消費者無論線上還是線下購買產品，一定要記得向商家索取購物發票和消費憑證并適當保存，作為消費維權的直接證據。

消費者發現或懷疑食品有質量問題，請撥打12315進行舉報或投訴。