臨近開學，為確保全市各學校食堂能夠順利運行，為師生提供安全衛生的飲食服務，宿遷市市場監督管理局提醒各學校做好以下準備工作：
1.清潔消毒：對加工場所、餐桌、餐飲刀具、砧板、容器具、冰箱冷庫等進行徹底清洗消毒。
2.檢查維護：對食堂的冷藏冷凍、采光通風、清洗消毒、三防等設施設備進行全面檢查、清洗和必要的維護，確保所有設備能夠正常運轉，廚房環境衛生達標。
3.清理庫存：對冷藏冷凍庫、冰箱、常溫倉庫、加工操作區域庫存的食品及原料進行徹底清理，禁止使用過期、變質等不符合食品安全標準的食品及原料，已打開包裝但長期未使用的食品建議不再使用。
4.人員培訓：對食堂工作人員進行食品安全和個人衛生培訓，提高食品安全意識和操作水平。
5.健康監測：檢查從業人員健康持證情況和健康狀況，嚴格落實從業人員每日晨檢制度，在崗期間規范穿戴工作衣帽、佩戴口罩，保持手部衛生。
6.菜單規劃：根據學生成長和營養健康需求，制定科學營養健康的菜單，并根據季節變化適時調整菜品。
7.應急準備：制定完善食品安全事故應急救援預案，并適時開展演練，確保所有人員熟悉應急救援程序。
