歲末年初，是農村集體聚餐活動的高峰時期。為加強農村集體聚餐、家庭自辦宴席等活動的食品安全監管，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，維西縣人民政府食品安全委員會辦公室現發布農村集體聚餐食品安全風險預警公告。
一、農村集體聚餐的舉辦者、承辦者是食品安全第一責任人，對宴席食品安全全程負責，自覺履行報備義務。自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐5桌以上的，舉辦人（承辦人）應提前10日內將聚餐時間、地址、餐次、人數、菜單、承辦廚師、飲用白酒（主要是散裝白酒）、是否使用醇基燃料等信息向所在村（居）委會申報備案，填寫備案表，領取告知書，簽訂承諾書，并接受食品安全協管員（信息員）的檢查指導。各鄉（鎮）黨委、政府對本鄉（鎮）食品安全負總責，各行政村（社區）委員會對本村（社區）食品安全負責，要督促申報備案工作的落實，督促食品安全協管員做好農村集體聚餐登記備案工作。
二、農村集體聚餐活動嚴禁以任何方式加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品。嚴禁提供野生干菌、凍菌及自行配制的藥酒，發芽土豆、四季豆、亞硝酸鹽加工的食品等高風險食材，不得加工食用腐敗變質、霉變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類，不得使用超過保質期及其他感官性狀異常的食品和原料。
三、嚴禁農村集體聚餐活動中提供自釀白酒、藥酒，禁止在餐后將殘剩的酒品回收、儲存后再飲用；不購買提供無產品標識、無生產廠家、無生產地址和流動攤販銷售的散裝白酒。不購買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒。家庭自釀白酒嚴禁對外出售；正在服用頭孢類抗生素，或者高血壓、高血糖藥物、甲亢藥物等的患者要絕對禁止飲酒。注意妥善保管外用或者醫用藥酒，與食用酒要分開擺放，防止造成誤食。聚餐過程中盡量做到不飲酒或少飲酒。
四、農村集體性聚餐和餐飲服務單位使用甲醇、丙醇等醇基液體作燃料的，應加入顏色進行警示，包裝物應粘貼醒目警示標志，在使用過程中應嚴格管理，確保使用安全，堅決防止誤飲誤食。不得在除灶具外的食品加工場所及就餐場所放置醇基燃料，嚴格專人專位管理，嚴禁同白酒混合存放。
五、用水水質應當符合生活飲用水衛生標準；不食用過期、變質、沉淀、有異物、感官異常的飲料，不自制飲料或在流動攤販處購買飲料，不重復使用一次性的餐飲用具；不食用顏色不正常、變質或有異味的肉品，熟食品應有防蠅防塵防鼠防變質等措施；宴席不宰殺、食用病死家禽畜，不在流動攤販處購買肉品和食用油等大宗食品，購買的肉品應有相關部門加蓋的檢疫檢驗印章。
六、宴席食品加工操作應遠離糞坑、垃圾堆、廁所、畜禽圈舍等污染源，并采取相應的滅蠅、防蠅、防鼠措施。食品加工制作過程應符合衛生要求，燒熟煮透。生熟菜墩、刀具分開使用。
七、宴席食物存儲應與農藥、化肥、有毒有害物品等隔離，生熟食品應分開儲存，容易變質食品應冷藏保存；加工制作菜肴應當做到燒熟煮透，加工好的成品在常溫下貯存不超過2小時。剩菜剩飯冷藏不超過24小時，食用前應當徹底加熱，確保食物中心溫度在70℃以上；宴席不使用無健康證明和患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等傳染性疾病的廚師和幫廚人員；宴席餐具使用前應當使用符合食用要求的消毒品進行清洗消毒；宴席所有菜品應按要求進行留樣。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，每個品種留樣不少于125g，并冷藏儲存48小時以上。
八、拒絕餐飲浪費，宴席不大操大辦，不大吃大喝、不鋪張浪費，樹立節儉之風、文明之風。做到勤儉節約不浪費，辦理酒席不攀比，適度即可、合理搭配、精打細算。自覺抵制聚餐浪費行為，努力做到“光盤行動”，簡樸食光，拒絕剩宴，爭當抵制餐飲浪費的踐行者、勤儉節約的示范者、文明健康的倡導者。
九、各級各相關部門要加大集體聚餐活動的食品安全風險預警的宣傳力度，并充分發揮社會監督作用，鼓勵公眾撥打“12315”，投訴舉報食品安全違法違規行為。
十、一旦發生食物中毒或食源性疾病，應及時送患者到醫療機構進行救治，并保護控制好現場，向村委會、鄉（鎮）或衛生健康部門及市場監督管理部門報告，等待有關部門調查處理。各鄉（鎮）要強化食品安全應急處置工作，規范報告、調查和處置程序，及時應對食品安全突發事件。
維西縣人民政府食品安全委員會辦公室
2023年12月26日
