現代打工人的家里,誰家還沒幾袋方便面?
不過,這么受歡迎的方便面也真是沒少“背鍋”,比如方便面是垃圾食品、方便面沒營養、方便面全是防腐劑、方便面桶有毒……
那如果每天都吃 1 包方便面,對身體會有什么影響呢?
方便面到底有沒有營養?
很多人認為,方便面除了能讓人吃飽之外,沒啥營養價值。其實,方便面也能為我們提供一部分身體所需的營養。和我們平時吃的掛面相比,營養成分差不多,只是在含量上會有差異。
從表格可以看出,方便面也是有營養的,只不過營養成分較為單一。它和掛面一樣能為我們提供蛋白質、碳水化合物和脂肪。它們三個是產生能量、維持健康所必需的三大營養素。
方便面的優勢在于,花費最少的時間就能充饑飽腹,而煮掛面往往需要耗費較長的時間。
每天1包方便面
可能會怎樣?
每天吃 1 包方便面,雖然節約時間又美味,但高脂肪、高鹽的確是它的一塊硬傷。如果每天都吃1包方便面,可能會……
①鹽吃得多:通常情況下,鈉含量≥800mg/100g 的食品就可以被定義為高鹽食品了,而方便面就屬于妥妥的高鹽食品。
《中國居民膳食指南》建議每人每天鹽的攝入量不超過 5 克,而 1 包方便面的面餅+配料總凈含量約為 104g,連面帶湯的全部吃完會攝入約 2400mg 的鈉,折合成鹽約為 6g,這直接就超過了每日鹽攝入量的上限了。有的人還習慣搭配 1 根火腿腸,這使得鹽的攝入量更高了。
長期的高鹽飲食不僅對控血壓不利,會增加患高血壓的風險,還會增加腦卒中、胃炎、胃癌、骨質疏松以及全因死亡風險。
②油吃得多:通常情況下,脂肪含量≥20g/100g 的食品,就屬于高脂/高油食品了。
《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調油的攝入量需控制在 25~30g,而 1 包方便面下肚,面餅+調料醬包將會讓你攝入約 25g 脂肪,小麥粉的脂肪含量很少,只有 1.7g/100g,所以方便面中的脂肪幾乎都來自于生產中額外加入的油脂。吃 1 包方便面油脂攝入量就夠 1 天的推薦量了,全天還得吃其他菜肴,很容易脂肪攝入超標。
并且,生產方便面一般用的都是精煉棕櫚油,這種油具有較好的氧化穩定性,很適合煎炸食物,但卻含有約 50%的飽和脂肪酸,比豬油還高呢。
長期高脂飲食會增加體脂率,也容易讓人發胖。特別是食用過多飽和脂肪酸含量高的食物,會增加患心血管疾病的風險。
③營養不良:方便面的營養成分較為單一,雖然能提供脂肪、碳水化合物和少量蛋白質,但缺乏優質蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質以及植物化學物等營養。如果長期只吃方便面或者以方便面為主食,可能會導致營養不良。
這樣吃方便面
健康值+1
①食物多樣:建議搭配方便食用的蔬菜和蛋白質食物一起吃,蔬菜可搭配水果黃瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等,蛋白質食物可搭配雞蛋、豆腐絲、雞胸肉、雞腿肉、牛奶、無糖酸奶等。
②少喝泡面湯:泡面中的鹽和油大部分都溶解在了湯里,要想少攝入點油和鹽,那就少喝幾口湯哦!
③減少調料包用量:方便面的料包和醬包量都挺大的,如果計劃把面湯全部喝掉,那就只放半包調料和醬包吧。
關于吃泡面的
3個嘮叨
1、方便面沒有防腐劑
因為根本用不上!油炸方便面的含水量只有 2%~5%,非油炸方便面的含水量為 8%~12%。這么低的含水量,即便是沒有防腐劑也可以保存很長時間,大多數方便面的保質期為 6 個月。
方便面中使用的食品添加劑有抗氧化劑、面粉改良劑、酸度調節劑、著色劑等。只要是正規廠家生產的方便面,其食品添加劑都是按照國標要求的量使用的,無須擔心。
2、泡面桶沒毒
有人擔心:桶面的泡面桶經過熱水浸泡后會不會有毒?
這點也不用擔心,沒毒!有研究人員用蒸餾水、精制橄欖油、10%乙醇、3%醋酸溶液對市售的 5 個品牌的泡面桶進行了 95℃,時間長達 15~240min 的浸泡檢測。
結果發現:市售 5 個品牌方便面桶中苯乙烯、氯乙烯、乙苯、甲苯、二甲苯、異丙苯、雙酚 A、多氯聯苯、23 種芳香胺、重金屬鉛、鎘、汞、砷、鉻的檢測量均完全處于安全范圍內,符合相應的食品接觸包裝材料標準。
所以,只要是購買的正規廠家生產的桶面,不用擔心會有毒。
3、煮面更好吃
泡面的過程主要是把面泡軟了,達到了可以食用的狀態,味道并沒有達到最佳狀態。油炸方便面疏松多孔,保持沸水狀態下煮一會,能讓面湯將調料帶入面條,同時將面條中藏匿的油脂溶出;非油炸方便面雖然沒有油,但較難泡透。
所以,無論是油炸方便面還是非油炸方便面,煮面能更好地讓面條入味,口感筋道順滑。
總結
方便面并非垃圾食品,只要能搭配好,做到食物多樣化,吃方便面既能節約時間,也是營養均衡的一餐。不過,方便面畢竟是高油、高鹽的食物,也得控制點頻率哦!
小孩子才做選擇!成年人,泡面和健康我們全都要!