為全面落實食品安全“兩個責任”工作機制，南昌經開區市場監管局通過建立健全分層分級、精準防控、末端發力、終端見效工作機制，將食品安全責任分解細化，分層分級落實到具體人員，對風險精準防控，以保障消費者的權益和舌尖上的安全。
嚴守食品安全底線。對食品流通、餐飲環節進行監督檢查與專項整治，建立食品安全風險整改臺賬，主要針對食品經營者資質、食品操作環境條件、進貨查驗等方面進行排查，加強對食品流通領域監管，強化原輔料等食材源頭管理，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務，著力解決食品安全責任追溯問題。持續加大檢查食品安全自查、許可證、備案、場所及布局、設施設備等環節，以規范助發展、以發展促轉型，嚴管、嚴控食品安全風險，確保食品安全整體形勢趨好。
全面提升服務指導。為進一步提高食品安全保障水平，經開區局排查轄區內餐飲服務提供者、小餐飲店無證經營現象基本消除，轄區內的餐飲服務提供者“明廚亮灶”覆蓋率有顯著提升。以餐飲后廚為重點，全面治理經營場所環境衛生，突出重點區域檢查，著力解決餐飲環境臟亂差問題；確保城市生活的“毛細血管”不堵塞，在執法人員詳細巡察餐飲店內物品擺放和廚房衛生情況后，叮囑餐飲店負責人易潮易濕貨物應擺放在架子上與地面保持一定的距離防止受潮，特別是面粉之類的東西更要注意存放條件。經開區局秉承柔性執法原則，對部分不影響安全的問題加強指導、督促落實。
突出操作培訓環節。經開區局出動執法人員對管轄區域的食品商超、餐飲店、轄區內食堂等地進行逐戶進行模擬打分，查缺補漏，高質量，高標準、高效率，確保食品安全各項工作落到實處。經開區局著力在疏通堵點，針對餐飲店操作環節存在的問題，采取“線上+線下”相結合的方式，要求餐飲店負責人對餐飲店食品處理操作進行崗位技能強化培訓，讓好食品進入消費市場，維護好最后一道防線。
稿源：南昌市市場監督管理局
