2023年6月16—17日,在山東威海舉辦的“2023(第二屆)中國食育發展大會”上,食育網特別邀請了威海市望海園中學校長王靜,在大會上與大家分享《每“食”每刻,“育”見美好》為主題的演講,在智能式配餐讓食育管理精細化、沉浸式滲透讓食育教育場景化、融合式推進讓食育教育課程化、協同式育人讓食育教育聯動化等四個方面與大家進行經驗分享。
校園有生命,教育有溫度,王靜積極推行食育教育,期望孩子們在會“呼吸”的“未來學校”中自由翱翔。
中學正高級教師,現任威海市望海園中學校長。
學校確立了“未來”教育特色,致力于培養“擁有與未來對話的智慧”的未來學子,學校榮獲國家、省、市、區有榮譽稱號幾十項,個人也先后榮獲“全國優秀少先隊輔導員”“全國五一勞動獎章”“山東省特級教師”“山東省教學能手”“山東省德耀齊魯道德公民”“山東教育系統優秀共產黨員”等榮譽稱號,參與的多項教育規劃重點課題圓滿結題,有22篇論文發表于省和國家級期刊,并出版一本專著。
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一、智能式供餐讓食育管理精細化
1.高標準投入確保制餐供餐環境優良
○建造獨棟三層樓食堂,通過連廊串聯起教學樓和辦公樓,實現師生就餐風雨無阻、寒暑不侵。
○打造干凈舒適的制餐和就餐環境,選購高品質、高規格的餐廚用具和消毒設備、餐桌椅。
○每個樓層配備先進的直飲水裝置,真正落實校園拒絕含糖飲品。
2.雙效管理確保食材安全健康
○食品安全是學校管理的重中之重,學校采用環翠教體局統一的委托經營方式。
○公司擁有果蔬基地、大型品牌商直供渠道、配有倉儲、分揀、檢測室、食品加工中心,設有凈菜加工生產線,保證了學生在學校吃到嘴里的食物的新鮮度和質量。
○管理模式嚴格科學,保證食材以及每個環節的可溯性、可控性、安全性。
○攝像頭覆蓋廚房、餐廳各個關鍵角落,同時直接聯網到區教體局綜合服務科的監控系統,充分做好明廚亮灶工作。
○建立健全的營養健康管理與教育的制度。
3.精準菜譜確保營養全面均衡
○餐廳設置多種營養餐,學生通過手機訂餐,滿足學生個性化需求。
○餐廳根據后臺定餐數據科學進料、按需制餐,做到精準服務,避免浪費。
○餐廳配備營養師,科學合理搭配每周菜譜,保證學生每周對各種營養的攝入量。
4.溫暖陪餐確保飯菜口味質量
○導師陪餐
○家長陪餐
○教職工吃學生餐
每位陪人用餐后,都會做好相應的評價和建議記錄,供餐廳參考調整
5.精準菜譜確保營養全面均衡
每周菜譜都需要經過校長審核,通過公眾號提前一周公示給家長,接受家長、社會的監督。
6.溫暖陪餐確保飯菜口味質量
嚴格落實每月的用餐問卷調查,并根據問卷結果進行針對性調整,打造學生家長滿意的菜品。
二、沉浸式滲透讓食育教育場景化
1.讓校園角角落落成為“食育”文化代言人
○在學生就餐通道設置
○通過餐廳電子屏播放各類農作物及食品生產加工過程,讓學生直觀感受食品生產加工復雜環節,體會食品的來之不易
○通過3D大屏立體播放食物消化過程、營養分解等課程資源,讓學生樹立細嚼慢咽、定時定量等良好的飲食習慣
○樓梯、走廊、餐廳學生所到之處、目光所及之處都設置了營養健康宣傳標語,將食育文化與校園文化完美融合
2.讓實景體驗成為“食育”教育演練場
○“勞動責任田”讓食物更“香甜”
○“雕龍畫鳳——南水北調墻”讓淡水更“珍貴”
○“生命健康體驗區”讓健康更“科學”
三、融合式推進讓食育教育課程化
1.探究課程讓食育更“有料”
運用多學科知識、多種論證方法探究適應未來的健康生活理念
2.活動課程讓食育更“有趣
○“‘知食’就是力量”
○“‘睡眠’就是保障”
○“‘運動’就是健康”
○“‘活動’就是教育”
四、協同式育人讓食育教育聯動化
學生對食物的認知、飲食的偏好、飲食行為習慣等在很大程度上受原生家庭的影響。因此家庭食育是學生食育的第一場所, 也是最重要的場所。我國學生家長雖然普遍重視學生飲食問題, 但存在一定的認知及教育方式的誤區,開展家校辦同式食育教育才是解決食育誤區的關鍵。
1.開展專題講座提升家庭食育觀
2.組織研學實踐透射學校食育觀
3.制作傳統美食挖掘食育價值觀
最后,王校長表示,學校是開展食育的關鍵場所,聽到最權威的聲音,學習最科學的舉措。不斷更新觀念,積極行動,通過對當代青少年的教育,改變傳統家庭食育觀中的弊端、弘揚中華食育精髓,讓科學飲食成為孩子終生的習慣,為未來美好生活奠定最堅實的基礎。