2016年，馬鞍山市在全省率先建立“明廚亮灶”智慧監管平臺系統，2019年組建市市場監管部門后，整合資源搭建AI智能市場監管系統平臺建設，2021年制定了AI智能市場監管服務采購方案，深入推進“明廚亮灶”智慧監管平臺升級換代，實現智慧監管來守護校園食品安全。
一是與行政許可相結合。對新開辦、到期換證和有廚房改造計劃的學校食堂，積極引導按照“互聯網+明廚亮灶”要求升級改造。將“互聯網+明廚亮灶”列入食品安全示范創建內容之一，對實施“互聯網+明廚亮灶”的學校食堂主動向社會公眾公開加工制作過程、誠信守法經營的優先推薦為學校食品安全示范食堂。
二是與量化分級管理工作相結合。將“互聯網+明廚亮灶”建設、AI智能抓拍、物聯傳感監測到從業人員違法違規行為、防蠅防鼠、冷藏冷凍設施設備未按要求使用等，作為量化分級評定的重要參考因素，通過線上巡查、智能預警、大數據分析、交互反饋、動態評分、線下執法等，為學校食堂食品安全智慧監管打下基礎。
三是與落實溯源責任相結合。加強學校食堂大宗食品追溯體系建設，向學生、學生家長及社會公眾主動公開大宗食品的進貨渠道、進貨查驗、索證索票，以及學校食堂的相關信息，拓展和延伸“互聯網+明廚亮灶”的內涵和形式。通過推動“互聯網+明廚亮灶”上線，將食品加工制作過程及相關信息更透明地展示，引導學生、家長、學校管理者運用“公眾端App”“管理端App”，廣泛參與對餐飲服務單位用餐環境、食品安全狀況等方面進行評價，促進食堂經營者誠信經營、守法經營，更好地發揮互動監督作用。通過平臺建設，構建了學校責任明確、企業誠信經營、行業規范自律、群眾參與監督、政府高效監管的“五位一體”餐飲服務食品安全共治格局，更加有效守護校園食品安全。
