為落實國務院食安委分層分級末端發力終端見效屬地管理責任和市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求（以下簡稱“兩個責任”），湖北省市場監管局以校園食品安全守護行動為切入點，將受眾群體敏感、集中用餐量大、風險相對高、社會關注度高的學生集體用餐配送單位作為落實“兩個責任”的突破口，采取“一天一提示，一周一調度，一月一通報”方式，實施“四全”工作法，實現全省98家學生集體用餐單位名單、食品安全總監、食品安全員和包保干部姓名全部向社會公示，嚴格壓實主責、精準分層包保、智慧監管賦能，并通過“鄂食安”社會共治平臺全部接入國家市場監管總局信息化監管平臺，探索形成了“兩個責任”落地落實的“四全”工作舉措。
01 風險隱患全排查
湖北省市場監管系統持續深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，從原料采購、餐食制作、分類包裝、熱鏈派送、學生分發，全環節全面排查學生集體用餐配送單位食品安全風險隱患242個，嚴防群體性食品安全事件發生。
02 發現問題全整改
根據市場監管總局食品生產經營監督檢查要點，梳理出學生集體用餐配送單位33項食品安全重點檢查指標，通過“鄂食安”智慧監管平臺發起秋季學期專項整治，基層監管人員掃碼營業執照開展監管，通過點選“是、否、不涉及”選項，將現場檢查的儲存間、清洗間、加工操作、消毒保潔、餐廚垃圾處置等信息實時上傳，并可通過手機拍照上傳現場照片和證明材料，監管文書在線自動生成，實現“一機在手、監管不愁”。共檢查發現問題65個，已督促基層監管部門全部整改到位。
03 食品安全總監包保干部全公示
全面收集匯總學生集體用餐配送單位包保干部以及食品安全總監姓名、職務和聯系方式，采取平臺監控、督導抽查等方式，壓實包保責任和企業主體責任。98家學生集體用餐配送單位全面實施包保，配備食品安全總監和食品安全員，確保食品安全出了問題后能夠找得到人、查得清事、落得了責。
04 “互聯網+明廚亮灶”智慧系統全接入
按照國務院食安委2022年食品安全重點工作安排，98家單位100%建成“互聯網+明廚亮灶”，并接入市場監管總局智慧監管系統，建立HACCP或ISO22000管理體系的比例達到96%，分別超額完成80%、60%的考核目標。通過“互聯網+明廚亮灶”，線上即可看到后廚加工操作關鍵位點情況，實現風險智能抓拍、隱患智能識別，形成遠程監控、自動識別、預警提示、整改督導智慧監管服務工作閉環。
