為壓緊壓實學校食品安全主體責任,高位提升校園食品安全管理水平,著力促進《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》在自貢市落地見效,自貢市市場監管系統迅速行動,指導學校食品安全“三類人員”定崗定人、規范建檔、強化考核。截至11月1日,全市677個學校食堂已任命食品安全總監171人、食品安全員677人。學校主要負責人、食品安全總監、食品安全員三級責任體系已基本建立。
明確“三類人員”崗位職責。通過制定《自貢市學校主要負責人食品安全職責》《自貢市學校食堂食品安全總監職責》《自貢市學校食堂食品安全員職責》,明確學校主要負責人抓好“月調度”,每月召開1次專題調度會議,開展1次隱患排查,陪同1次集中用餐;學校食品安全總監抓好“周排查”,每周開展1次隱患排查、每月組織1次專題培訓,每學年組織1次應急演練和1次從業人員食品安全知識考核;食品安全員抓好“日管控”,督促落實學校食堂每日從業人員晨檢、進貨查驗、索證索票、規范加工、食品留樣、清洗消毒等具體工作。
建好“三類人員”信用檔案。按照“一人一檔”原則,建立學校主要負責人、食品安全總監、食品安全員等“三類人員”食品安全個人信用檔案。主要內容包括:個人基本信息、任免文件、參加年度培訓和考核情況、年度食品安全履職情況報告等資料。對于學校食堂的嚴重失信行為,在記入學校食堂信用檔案的同時,記入個人信用檔案。
抓好“三類人員”培訓考核。與市教育和體育局聯合組織,11月中旬將對學校主要責任人、食品安全總監、食品安全員等1500余人開展食品安全知識線下集中考核??己藘热莅ā妒称钒踩ā贰秾W校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》《四川省中小學校食品安全管理辦法》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規,理論結合實際,涵蓋加工制作全流程、風險隱患排查全方位、食品安全事件處置全過程,經考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗,并按相應的法律法規處理,有力有效保障全市41萬師生用餐安全。