《學校食品安全與營養健康管理規定》（下稱《規定》）公布以來，福建省教育廳高度重視，要求各地各校認真學習貫徹，落實落細各項要求，壓緊壓實學校食品安全與營養健康管理責任，狠抓學校食品安全與營養健康管理，2019年至今全省未發生規模較大或者社會影響較大的校園（含幼兒園）群體性食物中毒事件。
強化督導，健全機制。
一是健全督導機制。將學校食品安全納入“對市督導”和“兩項督導”重要內容，開學初，各地組織專項督查組深入學校進行督導檢查。
二是落實陪餐制度。2019年11月，省教育廳聯合省市場監管局制定印發《福建省中小學幼兒園集中用餐陪餐制度》，截至2019年底，全省實施集中用餐陪餐制度學校覆蓋率達100%。
三是強化隱患治理。印發《安全隱患排查治理體系建設工作實施方案》，落實一般隱患排查治理月報告、季分析制度和重大隱患治理掛牌督辦制度。
加強監管，嚴防嚴控。
一是強化日常管理。圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環節，強化學校食品安全與營養健康日常管理；開展全省教育系統治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作，進一步提高學校食品安全與營養健康保障水平。
二是加強自查自改。督促指導各地各校和供餐單位開展自查，共自查20615家次，排查食品安全問題隱患3286個，已全部整改到位。
三是實施“明廚亮灶”。持續實施學校食堂“明廚亮灶”工程，截至2019年底，全省學校“明廚亮灶”覆蓋率達94.25%。
多措并舉，提升管理水平。
一是實行重點防控。2019年3月，啟動為期一年的全省學校公共安全領域突出問題“大排查、大化解、大整治”攻堅行動，將學校食品安全列入校園及周邊重大風險點，做好重點防控。
二是落實工作考評。將學校食品安全工作納入新一輪“平安校園”考評和學校綜治安全目標管理責任考評內容。
三是建設追溯體系。運用信息化手段推進學校食堂食品安全追溯體系建設，截至2019年底，全省學校食堂“一品一碼”主體數據錄入率達94.35%。
四是推進營養餐工程，聯合衛健部門加強監管及膳食營養均衡咨詢指導。
齊抓共管，強化綜合治理。
2019年4月，聯合省市場監管局、住建廳、公安廳、衛健委，制定印發《福建省校園及周邊食品安全專項整治行動實施方案》，啟動為期一年的校園及周邊食品安全專項整治行動；聯合省市場監管局，開展全省校園及周邊食品安全督導檢查，發現相關食品安全隱患156個，已全部整改。2019年9月，各級教育行政部門聯合同級市場監管部門對學校食堂、供餐單位進行現場執法監督檢查，約談227戶，責令整改591戶。
優化結構，促進多元融合。
一是建設創新平臺，指導福州大學、福建農林大學等高校，與相關食品企業共建13個省級以上科研創新平臺，開展校企協同科研攻關，促進產學研用緊密融合。
二是加強人才培養，在全省45所高校開設食品科學與工程、食品生物技術、食品加工技術等食品行業相關專業，專業布點82個，進一步擴大食品人才培養規模。
抓常抓早，加強食品教育。
一是抓課堂教育。持續落實福建省《公共安全教育》教材列入義務教育免費教科書范圍，確保每年食品安全知識教育不少于4課時。
二是抓在線教育。引導中小學師生利用“全國學校安全教育平臺”食品安全專題板塊，學習食品安全與營養健康知識，福建省連續3年獲食品專題板塊學習參與率全國第一。
三是抓宣傳教育。開展“食品安全宣傳周”“全國中小學生安全教育日”“師生健康中國健康”等宣傳教育活動。
四是抓培訓教育，2019年各地各校發放培訓材料2.2萬份，培訓食堂從業人員8623人。
2020年，福建省將進一步強化食品安全監管責任和主體責任，加強食品安全與營養健康管理，保障廣大師生身體健康和生命安全。扎實做好春季開學前食品安全工作，全面排查食堂從業人員健康狀況，督促指導學校開展疫情防控知識技能培訓，指導學校采取輪流用餐、統一送餐、分散用餐等方式加強用餐管理，避免人員聚集，嚴禁采購野生動物及其制品。
同時，進一步健全完善食品安全校長（園長）負責制和集中用餐陪餐制等制度，推進“明廚亮灶”建設，規范提升學校食品安全“一品一碼”追溯體系建設，健全完善市場監管、衛生健康等部門聯查聯動、聯合執法和信息通報等制度，對學校食堂、學生集體用餐配送單位、供校食品生產企業以及校園周邊食品經營單位等實行全覆蓋檢查，形成各負其責、齊抓共管工作合力。
