近日,2021年襄陽市中小學營養帶量食譜試點學校實操培訓班開班了,拉開了襄陽市春季營養帶量食譜試點推進的序幕。培訓由襄陽市教育局學生資助和學校后勤服務指導中心主辦,襄陽市營養學會承辦,襄陽市特殊教育學校協辦,參與試點的市直和保康縣共23所學校后勤主任和廚師長近60人參加。 2020年,在市教育局領導下,襄陽市營養學會承接襄陽市學生資助和學校后勤服務指導中心委托,實施襄陽市中小學生三年食譜編制項目,2021年是方案實施第二年,在去年完成《襄陽市中小學春季營養帶量食譜(試行)》基礎上,為確保本年度試行方案順利實施推廣,助推學校食堂營養餐標準化建設,營養學會對市直13所和???所試點學校設置"營養餐窗口"進行專項培訓,課程分為營養與健康理論和營養餐制作實操兩大塊,分別采取理論學習與實操練習方式。
培訓班由市營養學會三位資深講師授課,市營養學會常務理事長兼秘書長李貝西對2021年學生營養餐項目實施工作內容進行介紹。
市營養學會副理事長、湖北文理學院副教授李云捷講授《營養學理論應用及實踐》,課程中講到營養學理論課程,希望參會的后勤人員能夠高度重視學生營養餐的重要性,運用科學的營養觀指導中小學生營養餐,深入學習并踐行“健康中國”的發展目標與要求,理解國民身體素質關乎國家命運前途,而營養是保證身體健康的重要物質基礎。能從自身學習、掌握向普及科學營養觀,影響他人,惠及學生,用正確的理念、科學的理論來倡導、踐行健康中國。
市營養學會副理事長賈溪玲老師帶領學員解讀《學生營養餐培訓大綱》,并帶領大家在后廚親自實踐學生餐的營養設計與制作。并傳授合理烹飪的方法,減少營養素損失。以及平衡膳食與食物多樣化的要求和學生營養餐的基本框架掌握,開發清淡少油、少鹽的菜品,為提升全市學校營養水平貢獻綿薄之力。
作為各校經驗豐盛的廚師長們,對于膳食制作沒有難度,本次的培訓創新點是通過現場實踐方式來完成培訓,重點在于實操中形成"營養餐量化思維"。
在學校后廚廚師長們分為兩組,在當天下午和第二天上午交換開展實操和觀戰。后廚現場氛圍熱烈,實操組制作魚丸的2名廚師長興起比賽的念頭,觀戰組組團圍觀,有人甚至拿出手機錄下實操中精彩的步驟?,F場頗有"華山論劍"的廚藝切磋氣勢,廚師長們斗志昂揚!同時,實操和觀戰人員又互相學習,共同提升!現場暴露小問題,觀戰人員群策群力,提出小建議讓實操人員眼前一亮。
本次實操練習課程,參訓的廚師長們將當天學習到的理論融入具體實踐中,現場發現問題,舉一反三、學以致用,扎實掌握量化營養餐制作方法,以及后廚常見問題預防策略。
晚餐時,參訓人員互相分享親手制作的營養餐,交流心得體會并享用自己親手制作的營養餐。
培訓班由市營養學會三位資深講師授課,市營養學會常務理事長兼秘書長李貝西對2021年學生營養餐項目實施工作內容進行介紹。
市營養學會副理事長、湖北文理學院副教授李云捷講授《營養學理論應用及實踐》,課程中講到營養學理論課程,希望參會的后勤人員能夠高度重視學生營養餐的重要性,運用科學的營養觀指導中小學生營養餐,深入學習并踐行“健康中國”的發展目標與要求,理解國民身體素質關乎國家命運前途,而營養是保證身體健康的重要物質基礎。能從自身學習、掌握向普及科學營養觀,影響他人,惠及學生,用正確的理念、科學的理論來倡導、踐行健康中國。
市營養學會副理事長賈溪玲老師帶領學員解讀《學生營養餐培訓大綱》,并帶領大家在后廚親自實踐學生餐的營養設計與制作。并傳授合理烹飪的方法,減少營養素損失。以及平衡膳食與食物多樣化的要求和學生營養餐的基本框架掌握,開發清淡少油、少鹽的菜品,為提升全市學校營養水平貢獻綿薄之力。
作為各校經驗豐盛的廚師長們,對于膳食制作沒有難度,本次的培訓創新點是通過現場實踐方式來完成培訓,重點在于實操中形成"營養餐量化思維"。
在學校后廚廚師長們分為兩組,在當天下午和第二天上午交換開展實操和觀戰。后廚現場氛圍熱烈,實操組制作魚丸的2名廚師長興起比賽的念頭,觀戰組組團圍觀,有人甚至拿出手機錄下實操中精彩的步驟?,F場頗有"華山論劍"的廚藝切磋氣勢,廚師長們斗志昂揚!同時,實操和觀戰人員又互相學習,共同提升!現場暴露小問題,觀戰人員群策群力,提出小建議讓實操人員眼前一亮。
本次實操練習課程,參訓的廚師長們將當天學習到的理論融入具體實踐中,現場發現問題,舉一反三、學以致用,扎實掌握量化營養餐制作方法,以及后廚常見問題預防策略。
晚餐時,參訓人員互相分享親手制作的營養餐,交流心得體會并享用自己親手制作的營養餐。