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嚴格落實“四個最嚴”要求 切實抓緊抓好校園食品衛生安全管理工作 

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-02-09  來源:教育部體衛藝司
核心提示:2020年,各?。▍^、市)統籌做好新冠肺炎疫情防控和學校食品安全工作,制定方案,細化措施,抓實抓細學校食品衛生安全工作,推動學校食品衛生安全管理水平不斷提升。
    2020年,各省(區、市)統籌做好新冠肺炎疫情防控和學校食品安全工作,制定方案,細化措施,抓實抓細學校食品衛生安全工作,推動學校食品衛生安全管理水平不斷提升。
    加強組織領導,健全管理制度
    天津高度重視校園食品衛生安全工作,成立了由市教委主任任組長的市教育系統食品安全工作領導小組。陜西、浙江建立健全疫情期間學校食品安全管理制度,聯合相關部門印發各類通知文件等,有效指導各級各類學校做好校園及周邊食品安全工作。
    統籌協調推進,壓實主體責任
    河北落實《學校食品安全與營養健康管理規定》,堅持廳長與各市教育行政部門、各高校主要領導簽訂責任書,對校園食品安全工作明確責任。甘肅建立市州教育局局長分區分縣包抓督查、縣市教育局局長分片包抓鄉鎮或學區進行普查、校(園)長包抓年級進行巡查、班主任包抓班級進行排查的管理機制和工作體系。陜西省對食品安全事件嚴肅追究責任,對相關人員進行警告、通報批評、調離崗位等處理,進一步提升負責人安全責任意識。河南、寧夏、青海等省份制定本省《校園食品安全守護行動方案(2020-2022年)》,落實行動目標,壓實學校食品安全校長(園長)負責制,嚴防嚴管校園食品安全風險。
    強化風險防控,全力排除隱患
    浙江要求疫情期間減少集中就餐,中小學實行統一配餐至教室,高校實行錯峰錯時就餐、點餐配送制等。新疆生產建設兵團落實加裝隔板、錯時分批、即時即走要求,把好清洗消毒、原料采購、制作過程等關口。甘肅全面排查學校及校園周邊食品安全風險隱患。江蘇南京、蘇州、無錫等地聘請第三方機構開展學校食堂食品安全風險評估,樹立問題清單,針對評估中發現的問題及時組織回頭看。陜西加強校園食品衛生安全預警,先后發布全省學校突發公共衛生事件6期預警,將食源性疾病作為關注事件。
    加強智慧監管,創新監管方式
    海南、廣西、廣東、安徽、河北、福建、北京、甘肅、吉林、貴州、河南、青海等省份大力推進校園食品安全“互聯網+明廚亮灶”建設,學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達98%以上。新疆、吉林、浙江“明廚亮灶”覆蓋率達到100%,浙江全省學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到99.55%,西藏中小學和幼兒園負責人陪餐制落實率達到100%。廣東省推動全省2.67萬所學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設,在全國率先實現校園食品安全實時監管全覆蓋,創新“區塊鏈+重要產品追溯”技術應用,率先建成并應用冷藏冷凍食品追溯系統。吉林省吉林市在全市46所食堂的關鍵部位安裝監控設備,通過“智慧食安”供貨平臺采購食品,全市校園食堂做到面向社會公開。江蘇蘇州、宿遷實現農產品追溯系統、食品安全智慧監管平臺與“陽光食堂”對接,進一步提高學校食品安全透明度和追溯性。
    規范采購標準,著力提升質量
    甘肅、云南積極推進“農校對接”聯合采購,力爭實現從“農田”到“學校食堂”的無縫對接,確保大宗食材食品安全,降低采購成本,實現學校食堂食品安全可追溯。寧夏要求學校食堂原則上自主經營,穩定食材供應渠道和追溯記錄,保證符合食品安全標準。實行大宗食品原料公開招標、集中定點采購制度,落實索證索票管理制度和食品留樣管理制度。
    堅持多措并舉,制止餐飲浪費
    江西、天津、寧夏印發制止餐飲浪費的通知,樹立健康飲食觀念,廣泛開展宣傳教育,建立制止餐飲浪費、培養節約習慣的長效機制。利用高校發揮典型輻射效應,引導廣大師生牢固樹立勤儉節約意識,保障食品安全。
    強化宣傳培訓,提高安全意識
    江西在省教育廳官網開設“學校食品安全宣傳專欄”,開展學校食品安全宣傳活動,拓寬投訴渠道,宣傳政策法規,交流經驗做法,普及健康知識,倡導合理膳食,制止餐飲浪費,開展營養均衡示范推廣等。河北全國首創“學生安全教育形象大使”,制作了包括食品安全等安全教育系列動畫片,在多個媒介播出,社會反響熱烈,收到廣泛贊譽。新疆生產建設兵團、甘肅、河南全面推進學校食品安全宣傳工作,對中小學安全教育教師、食堂從業人員進行學校食品安全專題培訓。云南、吉林、寧夏、青海、山西等省份通過網站、微信公眾號、主題班會等活動廣泛宣傳食品安全知識,云南結合地域特點設計動畫人物,拍攝系列宣傳片。
    優化供餐模式,養成健康習慣
    吉林按照教育脫貧攻堅總體要求,實現農村義務教育學生營養改善計劃國家扶貧開發重點縣全覆蓋,初中、中心校以上學校食堂供餐覆蓋面達到100%,試點學校均配備營養配餐員,與教育行政部門簽訂學校食品安全責任書,把學校食品安全作為學校工作的重中之重。河南積極推進營養改善計劃試點工作,全省試點縣已達41個,受益學校達12700所,受益學生近304萬人,約80%以上的學生吃上了營養午餐,營養改善計劃的實施有效改善了貧困地區農村學校的供餐質量。寧夏積極落實學生營養改善計劃,實現了營養改善計劃食品安全和資金運行9年“零事故”,倡導合理膳食,養成健康飲食習慣。
    強化專項整治,突出嚴查重處
    湖南針對部分地區學校食品安全自查責任落實等方面暴露的問題,印發《關于開展食品安全大排查大整治百日行動的通知》《關于加強食品經營環節風險隱患排查治理工作的通知》,重點整治學校食堂,開展學校食堂隱患大排查、問題大整改。新疆生產建設兵團突出學校食品安全制度建立和落實、環境衛生、從業人員健康管理等進行重點整治。
    加強督查考核,推進社會共治
    河北將學校食品安全專項檢查納入學校食品安全年度考核內容,推動各市、縣(區)教育行政部門加強食品安全機構建設,加強考核。江蘇教育部門聯合市場監管部門強化督導考核,制定現場檢查表,對全省各設區市進行督查,并進行評分及通報,積極推進“陽光食堂”信息化監管服務平臺建設,校長、部門、家長可以實現在線動態監督。新疆生產建設兵團多部門聯合,將疫情防控、校園安全、學校食堂等工作逐項核查,查缺補漏,力求工作做實做細。
 

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