熱點一:食品欺詐頻發——貨真價實何其難?
解讀專家:陳君石,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問
“以假亂真”“以次充好”為代表的食品欺詐,雖然不一定會給消費者的健康帶來危害,但嚴重侵害了消費者的利益,打擊了消費者對食品供應的信心,擾亂了公平競爭秩序。要通過完善法制、行業自律、科普宣傳、加強監督等,共同構建食品真實性社會共治共建的良好生態。
熱點二:減油、增豆、加奶——做好健康“加減法”
解讀專家:李寧,中國食品科學技術學會副理事長,國家食品安全風險評估中心主任、研究員
圍繞“合理膳食、健康生活”主題,針對我國居民油攝入過多,豆、奶類食品攝入不足等膳食結構現狀,國民營養健康指導委員會提出“減油、增豆、加奶”的針對性改善措施,對于促進我國居民合理膳食結構形成,提升健康素養,推進產業高質量發展具有重要意義。
熱點三:脫氫乙酸鈉——標準調整引熱議
解讀專家:孫寶國,中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授
脫氫乙酸鈉是一種常見的食品添加劑。為保障公眾健康和食品產業發展,我國對食品添加劑一直實行嚴格的準入和淘汰機制,開展持續的、動態的跟蹤評價,不斷調整其使用范圍和使用量,并對部分物質禁止使用。強制性標準實施前都會設置一定的過渡期,給予食品生產企業以調整的過程。要科學、理性看待標準的調整。
熱點四:食用油燃燒變“瀝青”?——陳年老“梗”莫恐慌
解讀專家:王興國,江南大學教授
食用油在不完全燃燒后都會形成黑色膠狀物,這是油脂的共性,是高溫加熱的緣故,將食用油燒熱變“瀝青”與“問題油”掛鉤的說法是錯誤的。各方應以科學嚴謹的態度傳播食品營養和安全信息,以免誤導公眾。同時,消費者在家庭烹飪時可多采用蒸、煮、燉或水焯的烹調方式,盡量減少高溫煎、炒。
熱點五:大腸桿菌O157:H7污染含洋蔥條漢堡——食源性疾病仍為“頭號殺手”
解讀專家:劉秀梅,中國食品科學技術學會名譽副理事長,中國疾病預防控制中心原食品安全首席專家、研究員
微生物性食源性疾病是全球普遍關注的重大食品安全問題。以大腸桿菌O157:H7為代表的產志賀毒素大腸桿菌極易污染生肉、生乳和生鮮蔬菜,引發人群疾病的負擔加大。國內外正逐步完善基于風險的控制措施,我國社會各界都應予以高度重視,食品企業要加強對食品原料、生產經營過程的風險管理,將食品安全“五要點”落到實處。
熱點六:“中藥奶茶”爆紅——食藥物質圈粉年輕人
解讀專家:謝明勇,中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學教授
食藥物質是指傳統作為食品,且列入《中華人民共和國藥典》的物質。食藥物質的創新應用是我國食品行業健康轉型的重要方向。行業在應用食藥物質的過程中要嚴格按照我國相關法規的要求,同時加強食藥物質的基礎及應用研究,建立我國食品功能聲稱管理體系,為食藥物質相關產品的市場定位提供標準化依據。
熱點七:溴酸鹽“達上限”——烏龍事件“水”落實出
解讀專家:王竹天,中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會主任委員、研究員
用歐盟對天然礦泉水中溴酸鹽含量的標準評判飲用天然水產品,屬于標準套用錯誤,而對于“溴酸鹽達上限”的表述也易引起公眾誤解。溴酸鹽在涉事產品中的含量符合標準要求,且遠低于能夠引發健康風險的量。食品安全信息發布應遵循科學、嚴謹的態度,避免造成消費者恐慌。
熱點八:“見手青”出圈——蘑菇中毒非兒戲
解讀專家:范志紅,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授
野生的“見手青”多屬于條件食用菌,味道鮮美,但同時可能含有多種有毒物質,其中毒機理復雜,中毒后果嚴重。網絡中將“見手青”中毒體驗娛樂化,是十分危險的行為。公眾應堅持“不采、不買、不吃”不認識的野生蘑菇,相關部門要強化相關科普宣傳。網絡平臺應加強內容審核管理,規范自媒體行為。
熱點九:節糧減損——耕好“無形良田”
解讀專家:金征宇,中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學教授
做好“從田間到餐桌”全鏈條減損,控制好“舌尖浪費”,將大大減少我國食物資源的浪費。依靠現代化的科技手段,建立節糧減損的長效機制,實現“藏糧于食品”。政府、行業、企業和消費者要多方協同,推動全社會形成節約糧食的良好風氣,向“舌尖”餐桌要食物。
熱點十:央視揭秘“神仙酒”——神奇功效原是虛假宣傳
解讀專家:鐘凱,科信食品與營養信息中心主任
食品企業在市場營銷時應嚴格遵守相關法規要求,確保產品宣傳的真實性。普通食品不應宣稱具有保健功能,更不應宣傳能治療或預防某些疾病。消費者購買保健功能酒類產品時應查看“藍帽子”標識,并按標簽、說明書要求使用。牢記“小酌怡情,酗酒傷身”,堅持健康飲食。