2017年3月25日,食話在浙江老年大學四季廳舉辦了以“食創力”為主題的分享大會,此次大會共邀請六位嘉賓來為大家進行分享。
胡方:可以吃的設計
胡方,中國美院設計藝術學院工業設計系講師,德國魏瑪包豪斯大學產品設計碩士。明明學的是工業設計,卻玩起了食物設計。“食色,性也”,而現代人在選擇食物時是否越來越理性?由一塊豆腐展開的飲食人文初探,問問自己是如何選擇食物的。
從簡約實用的廚具設計,從到別具一格的包豪斯午餐,再到創意無限的“吃豆腐”。說好的工業設計,怎么就和吃掛上了鉤?她說:“設計決定了你怎么去對待你周邊的生活,而食物設計連結的就是食客和食物的關系。”
阿財:我不想當網紅
阿財,鵜鶘野餐掌門人,新西蘭藍帶留學歸來,開了家意大利“土菜館”。阿財認為,西餐廳并不僅僅是紅酒牛排、燭光酒杯,也可以是生活化接地氣的西餐大排檔。
osteria是意大利一種餐館的形式,空間小,裝飾隨意,食物簡單但好吃,很多時候需要大家分享一張桌子。在中文語境中,osteria最貼切的翻譯是:排檔。阿財希望遇到更多理想食客,他們下班后約兩三好友,不急不躁吃一頓對味的家常便飯。
Charles:內容原爆成生產力
Charles ,日日煮聯合創始人兼運營負責人。在美食類短視頻井噴時代放眼海內外,從行業內拔得流量頭籌,到以數據化內容觸發美食生態鏈日漸成型。在未來的廚房生活中,體驗人工智能加持,讓食材從視覺享受轉變為味覺犒賞,以智能科技永保更便捷的品質生活。
Charles:內容原爆成生產力
Charles ,日日煮聯合創始人兼運營負責人。在美食類短視頻井噴時代放眼海內外,從行業內拔得流量頭籌,到以數據化內容觸發美食生態鏈日漸成型。在未來的廚房生活中,體驗人工智能加持,讓食材從視覺享受轉變為味覺犒賞,以智能科技永保更便捷的品質生活。
作為一個美食類短視頻平臺,日日煮產出的內容,不僅要好看,還要真正滿足城市年輕人的剛需。如今,從線上共享美食內容,又落地到結合線下美食智能,而我們的日常生活也正在被漸漸潛移默化地被改變。
張軼,野菜味冰淇淋的數學公式
張軼,不想當食品研發工程師的評論家不是好饕客。她師從分子料理之父Herve This,從環球旅行中搜羅靈感,推崇透過現象看本質的能力。
張軼,野菜味冰淇淋的數學公式
張軼,不想當食品研發工程師的評論家不是好饕客。她師從分子料理之父Herve This,從環球旅行中搜羅靈感,推崇透過現象看本質的能力。
創新不是單純地腦洞大開,而是站在科學與多元知識體系的肩膀上,做一個細膩的藝術家和客觀的創作者。最近張軼在研發一款春天感覺的冰淇淋,聽她講述了其中讓人著迷感性和理性交織的過程。
Clock:真正的高手沒有廚房也能做菜
Clock,鐘立,創意菜品研發大師。從四季、雷迪森這些五星級酒店,到新榆園、秦時光這樣的“平民米其林”。他是跟著食材游山玩水的大男孩,也是美食圈里風生水起的老司機。沒有了掌勺的廚房,他倒也在各色的餐廳里翻出了新花樣。不管是杭幫菜,泰國菜還是西餐酒吧,創新里也有本真的初心。
Clock:真正的高手沒有廚房也能做菜
Clock,鐘立,創意菜品研發大師。從四季、雷迪森這些五星級酒店,到新榆園、秦時光這樣的“平民米其林”。他是跟著食材游山玩水的大男孩,也是美食圈里風生水起的老司機。沒有了掌勺的廚房,他倒也在各色的餐廳里翻出了新花樣。不管是杭幫菜,泰國菜還是西餐酒吧,創新里也有本真的初心。
從新榆園餐廳菜品設計開始,講述了他在世界各地設計各種菜品的靈感與歷程。他說他有一個鐘愛的城市,就是清邁。它像一個秀外慧中又懂生活的女人,也像鄧麗君唱的小城故事。因為太過于喜歡,他投入了很多情感在杭州的泰時光餐廳。“把我愛的東西分享到我愛的人,和愛我的人。” 不忘初心,方得始終。
忻蘇昊:一頭網易味央黑豬的五谷輪回
忻蘇昊:一頭網易味央黑豬的五谷輪回
忻蘇昊,網易農業團隊成員,網紅味央黑豬的娘家人。
一家老資格的互聯網公司,跨界投身農業,被問的最多的是兩個問題:網易為什么要養豬?網易味央怎樣把豬養好?作為網易味央團隊里的“企鵝群特務”,忻蘇昊和所有食話小伙伴們,分享了“一頭網易味央黑豬五谷輪回”。在養豬這件事情上,網易作為跨界的創業團隊,相比已經對行業的常態習以為常的前輩,反而能夠重新發現養豬行業的初心和本源。