“端午佳節至，粽香飄滿巷”。粽子是我國一種特有的節令食品。端午節食粽子的傳統飲食習俗，千百年來，在中國盛行不衰。粽子清香淡雅，口味多樣，軟糯滑膩可口，頗受人們喜愛。

　　一、選粽有門道，品質要確保

　　挑選粽子時，應在正規渠道購買，選擇資質、證照齊全的商家。對于包裝粽子，要確保包裝完好，同時注意標簽中配料表、生產日期、保質期、生產者或經銷者名稱、地址和聯系方式、貯存條件等內容。新鮮粽子，粽葉應包裹完好，粽體新鮮完整，粽葉顏色應為墨綠、黃綠、淡黃，粽子氣味要清香，無哈喇味或酸敗味，粽葉過于鮮艷應警惕。

　　二、自制粽子鮮，衛生要記牢

　　制作粽子時，應確保新鮮和衛生。到正規場所購買具有品質保證的食材。推薦使用新鮮粽葉，不要購買顏色過于鮮艷翠綠的粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化。盡量使用松緊適度的素色棉麻線捆扎。自制過程中的食材、器皿、工具要注意清潔衛生，生熟、葷素材料分開，避免交叉污染。特別需要注意的是粽子要蒸熟煮透后再食用，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式加工。

　　三、儲存要恰當，保存有技巧

　　粽子營養豐富，含水較高，容易酸敗，保存粽子時，包裝粽子要按照產品標識要求的環境條件存放，不要超過保質期，打開包裝袋后的粽子，室溫存放不要超過2小時。新鮮粽子要少量購買，隨買隨吃。自制粽子不易儲存，應隨包隨吃，避免反復凍融，確保食材新鮮。

　　四、食用需適量，健康最重要

　　粽子是一種富含糯米和谷類的食物，具有高糖、高能量的特點，注意適量食用，可以搭配蔬菜、水果、豆漿、湯羹等食物，既營養均衡，又有助于消化。對于老人、兒童、胃腸功能虛弱人群、糖尿病患者等，建議少食用粽子，避免對身體造成影響。易敏人群應注意查看包裝上的配料表和相關提示信息。

　　供稿單位：應急處（食品抽檢處）、北京市食品檢驗研究院