近日，在2024年第十九屆中國國際團餐產業大會上，南京市市級機關食堂被中國烹飪協會授予“2023年度顧客滿意的全國營養健康食堂”稱號，并現場交流營養健康食堂建設成果。

創建營養健康食堂，既是貫徹健康中國戰略、實施國民營養計劃的重要舉措，也是創新機關膳食保障形式、提升服務滿意度的重要抓手。近年來，南京市市級機關食堂圍繞服務對象營養健康飲食需求，充分發揮統一采購、統一切配、統一菜譜的集中統管優勢，將營養健康、節約有度的理念貫穿機關膳食服務保障全過程，切實推動合理膳食行動落地見效。

一是加強營養健康宣傳教育。圍繞“營養膳食 守護健康”主題，開展系列宣傳活動，通過張貼畫、標識、電子LED屏等形式，科普合理膳食、均衡營養等健康知識，面向服務對象開展營養健康講堂，教做健康養生菜肴，營造濃厚營養健康氛圍。設立“營養健康角”，擺放測量身高、體重、血壓等設備和工具，張貼自測自評方法，提供能量和脂肪等三餐攝入量建議，引導干部職工樹立健康飲食觀念。

二是構建營養健康管理體系。加強廚師、采購員營養健康培訓，強化菜單制定、食材采購、烹飪加工全流程管理。把好食材安全關，建立原材料采購臺賬，按照檢驗標準檢查食材外觀、種類、質量，嚴格索證索票，保證食材新鮮營養。推進食堂營養烹飪標準化，優先采用旺火急炒、小火燉煮等保持自然風味的烹飪方法，少用炸、煎、熏、烤等烹飪方式，在烹飪過程中嚴格做到減鹽、控油、少糖，將營養健康理念體現在方方面面。

三是打造營養健康膳食品牌。結合季節變化，編制四季特色菜單，推出二十四節氣養生菜，形成“早餐營養粥、午餐養生湯、晚餐網紅水點小吃”特色品牌，傳遞“不時不食”的膳食傳統。加強“三減”（低鹽、低油、低糖）菜品研發，開設“三減”窗口，供應“三減”菜品。結合智慧食堂建設，建立菜品電子營養標簽，菜品糖類、蛋白質、脂肪含量一目了然，為干部職工提供營養健康飲食參考。

下一步，南京市市級機關食堂將以成功創建“全國營養健康食堂”創建為契機，繼續加強食堂營養管理，創新服務方式，全方位保證飲食的營養化、健康化、多樣化，提供更加優質供餐服務保障，助力機關后勤高質量發展。