近年來，山東省濟南市歷下區教育和體育局，全力做好學校食品安全管理工作，切實踐行“辦有溫度的教育”。
目前，歷下區包括屬地管理中小學共計63所，形成學校食堂+配餐公司兩種學生供餐方式，其中學校自營食堂16所，配餐學校47所，實現了午間配餐100%全覆蓋，共為54925名中小學生提供午餐服務，占全區學生的63%。幼兒園133所，126所自營食堂，3所配餐，就餐幼兒34600余人。
健全制度 細化流程
2022年，歷下區教體局制定《歷下區中小學校外配餐（食堂）管理辦法》（歷下教體發〔2022〕17號）進一步完善了以校長（園長）為第一責任人的食品安全負責制、集中用餐陪餐制度、食品留樣管理制度及食品安全事故處置方案等50余項制度，細化20余項關鍵環節管理流程，加強日常監督檢查和巡查，確保各項管理制度的落實、落細，用完善的管理制度體系有效規避了食品安全風險。
加大宣傳 營造氛圍
以食品安全宣傳周為契機，制定下發《歷下區中小學（幼兒園）開展食品安全教育宣傳活動實施方案》，鼓勵各校聘請專家進行食品衛生安全專題講座，通過微信公眾號、班級群推薦食品安全教育的視頻，利用班會、升旗儀式等對學生進行營養膳食、厲行節儉等系列教育，組織學生開展食品安全手抄報、攝影、征文等評比活動，促進中小學生牢固掌握科學安全的飲食知識，營造全員關心、支持和參與食品安全的良好氛圍。
規范操作 嚴格監管
始終堅持食品安全“四個最嚴”，定期在春季、秋季等食品安全隱患高發期，聯合衛健和市場監管部門組織學校開展校園食品衛生安全專題培訓和專項檢查。在加強專業培訓同時，強化現場專業檢查指導，對檢查中發現的問題要求立即整改，并及時反饋整改建議。推進學校食品安全管理形成“制度到位+責任到位+培訓到位+落實到位+演練到位+督查到位+整改到位”的規范化、標準化管理模式。
集中采購 統一配送
對學校大宗食品配送供應商定點入圍項目進行公開招標，將米、面、油、肉、禽、蛋、水產品及副食調料納入統一集中采購范疇。同時，對未納入集中采購范疇的非主要食品，如蔬菜、水果，要求定點集中采購，并積極推進統一配送，從源頭上杜絕食品安全隱患。目前各校已實現大宗食品統一配送全覆蓋。
公開招標 擇優選取
公開招標配餐公司，準入單位至少要達到以下9項要求：周邊環境優良、交通方便；擁有充足的食品處理區域；各功能間室配備齊全；布局流程合理；配套設施設備質高量足；管理人員專業強、經驗豐富；從業人員數量充足；飯菜質優價宜；業績口碑良好等。學校結合本校實際需求，組織膳食委員會通過征集建議及到配餐公司現場考察，再最終選定為本校服務的配餐公司。通過強化對準入配餐公司食品加工過程、質量和價格監管，切實保障學生餐衛生安全、營養健康、質優價宜。
明廚亮灶 社會共治
全面開展中小學校、幼兒園、職業學?；ヂ摼W+明廚亮灶工程建設，公開配餐公司（食堂）原料貯存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等過程，供學校、師生、家長代表、市場監管部門、教育行政部門監督，進一步增強食品安全風險防控能力，達到校園食品安全社會共治的效果。
下一步，歷下區教體局將進一步細化校園食品安全管理細則及操作流程，完善監督檢查機制和考核評價標準，加大食品安全宣傳教育力度，與衛健委及市場監督管理部門聯合，加強對食品安全管理人員及食堂從業人員的專業培訓與指導，不斷提升校園食品安全管理水平及食品安全事故防控能力，確保學生吃得舒心、吃得營養、吃得健康，讓家長放心、滿意。
